怎么做姜汁撞奶?

有一次在电视上看到有人在介绍香港的姜汁撞奶，感觉很好吃~~~我姐姐去香港玩的时候，也说很好吃，请问一下，要怎么做，在制作过程中有什么需要注意的？？？

姜汁撞奶的制作材料：鲜牛奶500克，白糖150克，姜汁100克。

姜汁撞奶的介绍：姜汁撞奶用鲜牛奶、白糖煮熟后，加入姜汁而成。因首创于广东番禺县的沙湾而得名，所以又叫“沙湾姜汁撞奶”。牛奶掺入姜汁后凝结成膏状如豆腐脑，所以当地人又称为姜埋奶。这里的"埋"字实际就是姜汁与奶的融合之意。
姜汁撞奶的特色：色泽淡黄，甘香微辛，滋润滑嫩，入口即化，具有健胃驱寒的保健功效。
教您姜汁撞奶怎么做，如何做姜汁撞奶1.姜汁100克分盛在3个小碗内。姜汁的制作，取鲜姜刮去皮，洗净，用刀将其拍碎成末，盛入碗内加入适量清水，浸泡1-2小时，然后用纱布过滤后即为姜汁。

2.鲜牛奶加入白糖，上火煮至白糖溶解，端离火口，让其温度稍降，然后分别冲入盛有姜汁的小碗中，静置稍凉，碗中牛奶由液体凝为膏状即成。
姜汁撞奶的制作要领：冲入姜汁碗时，温度不过高或过低，以150℃左右为宜，便于凝结成膏。

做好姜汁撞奶的4个要领：

1.牛奶要选全脂高蛋白牛奶。

2.撞姜汁的牛奶温度在80度左右比较合适。

3.姜汁和牛奶的比例至关重要。姜汁太少无法凝固，姜汁越多会越粘稠，但会太辣。

以我做的成品为例，姜汁和牛奶的比例大致为1：8。

4.最好在牛奶煮开后加糖，加糖煮牛奶会产生毒素，对身体不利。

材料:新鲜水牛奶(1瓶)、姜汁(3汤匙)、糖(2汤匙)

烹制方法:1　先将姜洗净去皮，切成小块，放入榨汁机中榨成姜茸。

2　把姜茸放在纱布里，用力挤压纱布，将姜汁挤进碗底。

3　倒水牛奶入锅，加2汤匙糖开大火煮，用木勺子不断搅拌水牛奶让糖溶解，直到水牛奶煮沸冒烟即关火。

4　把滚烫的水牛奶倒入一只碗里，端起碗从半空再倒入另一只碗里，来回七次左右

5　等待10分钟左右，水牛奶凝固后就可以吃了。

厨神贴士

1、做姜撞奶放姜汁的份量，最好不要超过4汤匙，不然盖住奶香，辣味会变成苦味。

2、如果家里有温度计，可以等牛奶煮沸后，它温度到达70～80度时就可倒入碗里的姜汁上。

3、姜撞奶要用新鲜的水牛奶，用盒装纯牛奶成功率很低，做出的牛奶很难完全凝固，建议不要用。

4、姜汁要用新鲜的姜榨出的汁，以老姜为佳，用隔夜的姜汁做姜撞奶，会失败的哦！

材料——在市场买新鲜水牛奶（1斤能做出2碗半）、鲜榨姜汁（没有机器，可现磨再隔汁的）、糖。 　　做法——煮牛奶+糖(一定要煮开后加糖，加糖煮牛奶会产生毒素，对身体不利)，煮开后（一定要把水牛奶煮开）关火，放凉30秒后倒入已有姜汁的碗中，约10分钟左右就能凝固。接下来不用教了吧 。 　　提示——如有温度计就是在牛奶煮好后于70—80度的时候倒入姜汁中。

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