油条怎么发面啊，放不放电冰箱，发多长时间，夏天发面，发面注意事项
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解决时间 2021-02-15 01:27
- 提问者网友：富士山上尢
- 2021-02-14 05:04
油条怎么发面啊，放不放电冰箱，发多长时间，夏天发面，发面注意事项
最佳答案
- 五星知识达人网友：长青诗
- 2021-02-14 05:56
无矾油条配方：普通面粉80-90斤、米粉10~20斤、泡多源3-4斤、白糖0.5斤、盐2-3斤、水60-62斤。工艺：面粉、米粉、泡多源干拌均匀，将盐、白糖加入和面水中化开，加面粉和成面团，将和好的面团醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶，然后将和好的面团用塑料膜包好，送入醒箱发酵1-2小时（或放冰箱低温醒发2-12小时），然后成型，放入200度油锅油炸，要不停翻动油条，炸至金黄即可出锅。
全部回答
- 1楼网友：鱼芗
- 2021-02-14 06:35
你好！
夏天发面可以放冰箱，放冰箱的冷藏就可以，可以在面团的外面包一层塑料膜或者是潮湿的纱布
仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。
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