你好，蒸馒头包子上锅前一定要冷水吗？

你好，蒸馒头包子上锅前一定要冷水吗？

第一节：发面的制作步骤
　　准备材料：面粉，酵母，水，白糖
　　使用用具：盆，纱布

　　一公斤面，大约这么大的碗要一碗水，倒点酵母放水里，大约水的表面铺满就差不多了，然后放两小勺白糖进去，搅拌均匀。水搅拌均匀后，倒进面盆里，边倒边用筷子搅面，然后用手反复和面，让面大约有个形状，就是都可以粘在一起了 然后把面倒在面板上，反复揉搓 揉到表面发光，就可以放进盆里了，和面讲究三光，即是面光，盆光，手光，三光是也。然后蒙上潮湿的纱布，醒面，锅盖，保鲜膜什么都可以，只要不跟空气接触，不要表皮风干就好了夏天，大约一个多小时，就发了，看是不是比刚才大了许多。
　　第二节，发面的实践之一馒头篇
　　刚才发好的面，倒在面板上，揉一揉，揉成长条状 然后用手揪成均匀大小，用菜刀切也可以，揉成表面光滑的坟包状，不会揉馒头的，直接用菜刀切出来，也可以，反正只要面发好，你想蒸什么形状都没人反对。蒸锅里放上水，把纱布浸湿，铺在链子上，上面摆上馒头，要留下间隔，因为一蒸就变大了。把馒头都摆上，盖上盖子，先不要开火，这样再让面在锅里醒20分钟左右，开大火，水开，上气蒸18到20分钟就好了。

　　第三节：面食实践之二，花卷篇
　　是不是馒头吃够了，那么，我们吃花卷
　　发好的面，用擀面杖擀平，薄厚均匀面撒上葱花，盐，食油，五香粉，花椒面，十三香什么的，一定要均匀，尤其是盐 从一头向另一头卷去 卷好后，把边用手压实，然后用刀切成均匀的小块
　　用手拿起一块，刀口的部分在侧面，两只手轻轻的拉开。拉开后不是中间薄了吗，正好顺势折过来。抓做一头，转个圈，让两个头部汇合，粘在一起两个头部，用点力，捏在一起，就好了。
　　这样，把下面的都按这个方法卷完，就是这个样子
　　摆在锅里，跟馒头一样，醒一段时间，蒸18分钟左右。

　　刚才蒸好的馒头，花卷，可以吃了

开水最好

冷水比好掌握火候，但并不一定就要冷水的，但新手最好都用冷水，锅沿处最好都不要漏气太多，蒸出的馒头更好吃。

没有，多蒸会就好了

先烧开，因为蒸馒头包子本身软的，开水能迅速上气，可迅速定型，保持做时形状。

蒸馒头包子粘锅，用以下这几招绝对不粘了： 1：去野外郊游的时候见到有松枝可以带点松针回来，垫在蒸笼上蒸馒头包子不会粘而且还带点松叶的香味呢。 2：到菜市场买菜时，看到卖玉米的就顺点玉米叶子回来，洗净凉干垫在蒸笼上，馒头包子不会粘而且还带点玉米的香味呢。 3：以上两样都没有的话，就狠一狠心到沃尔玛买了9.9元一袋30片装的“环保妈妈蒸笼布”。这东东还真不错，馒头包子起锅真容易，一点都不粘，而且稍冲洗一下还可以重复使用呢。 (本文转自 品略图书馆 http://www.pinlue.com/ ，转载请注明)

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