酒楼厨房的瘦肉片如何腌制,先放什么后放什么
答案:1 悬赏:10 手机版
解决时间 2021-11-27 22:42
- 提问者网友：放下
- 2021-11-27 18:28
酒楼厨房的瘦肉片如何腌制,先放什么后放什么
最佳答案
- 五星知识达人网友：轮獄道
- 2021-11-27 19:40
很干涩就表示肉质泄水了 或者你根本没打水进去 做厨房这些都是不应该的。 添加方面： 1、安多夫 2、小苏打或食粉 3、蛋清 技术方面： 一、打水（ 比牛肉打水少) 但是要凭手感 吃水要饱满 不泄水 表面有光泽 二、建议你分二次操作： 1、先加添加
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