单选题做馒头时要在发酵好的面团中加食用碱，以便产生气体使馒头疏松多孔，面团在发酵过程中

答案:2 悬赏:20 手机版

解决时间 2021-03-28 21:46

提问者网友：美人性情
2021-03-28 12:11

单选题做馒头时要在发酵好的面团中加食用碱，以便产生气体使馒头疏松多孔，面团在发酵过程中产生的物质的酸碱性是A.酸性B.碱性C.中性D.无法判断

最佳答案

五星知识达人网友：山河有幸埋战骨
2021-01-23 23:07

A解析方法一：根据化学酸碱性知识判断——碳酸钠俗称纯碱，是碱性物质，发酵可产生酸性气体（可以提示学生联想碳酸钠与盐酸反应放出二氧化碳这一结论）；方法二：结合生物知识判断——酵母发酵产生酒精和二氧化碳，二氧化碳是酸性的（水溶液显酸性）。综合运用所学各学科知识解决实际生活问题的能力十分重要。但考虑到初三学生生物学知识多已忘记，建议各位教师讲解此题时着重从方法一的角度讲解。

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1楼网友：夜风逐马
2019-06-17 14:19

对的，就是这个意思

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