白酒真的是越久越好吗

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解决时间 2021-02-08 05:42

提问者网友：富士山上尢
2021-02-07 09:37

白酒真的是越久越好吗

最佳答案

五星知识达人网友：蕴藏春秋
2021-02-07 10:36

虽说白酒一般没有保质期之说，但也并不意味着白酒存放的时间越长越好。这里可以分为三种类型：普通香型的白酒，五年之后，口味变淡，香味会减弱；酱香型陈酒是好久，但存放多年的浓香酒是不是好酒，就无法下定论，存在着较大的争议；低度白酒，尤其是32度以下的白酒，放置时间越长越容易引起性能改变，即时间久了，会失去白酒原本固有的特性。
所以说，并非所有白酒就是越久越好。

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1楼网友：不如潦草
2021-02-07 12:00

不是这样的，白酒贮存越久越好是指高度、固态发酵白酒。白酒技术不断提高，白酒质量越来越好，但是低度白酒经过贮存会出现酸增酯减的现象，导致白酒闻香提高，口感变得寡淡。而口感是白酒分值最高的部分。应该说低度白酒不适合长期贮存。高度白酒性质稳定一些。特别是53~54度白酒，水分子与酒精分子数量基本相当，利于水分子、酒精分子缔合，形成长链分子。口感更加顺滑。酸酯平衡比较稳定。上述的情况是酿造的白酒，若是勾兑的白酒，特别是掺和酒精（液态法），酸酯平衡破坏严重，贮存后容易发生水解，也不适合长期贮存。

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