怎样清蒸海蛎子

怎样清蒸海蛎子

牡蛎的营养价值：　　牡蛎的肉肥爽滑，味道鲜美，营养丰富。它含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成份，素有“海底牛奶”之美称。牡蛎还有着很好的食疗效果。中医认为牡蛎甘平无毒可解五脏，调中益气养血以解丹毒，醒酒止渴活血充饥，常食还有润肤养颜养容功能;现代医学还认为牡蛎肉还具有降血压和滋阴养血等功能。牡蛎还具有“细肌肤，美容颜”及降血压和滋阴养血、健身壮体等多种作用，因而被视为美味海珍和健美强身食物。　　原料：　　牡蛎。　　做法：　　1、在高压锅中加少量水，不要超过1厘米，然后加锅圈;　　2、把洗净的牡蛎一个个依次摆放在锅圈上;　　3、盖上锅盖开始蒸;　　4、排气阀一往外冲气，马上关火;　　5、紧接着用手轻轻往上一点点提排气阀往外排气;　　6、锅内气体全部排尽，开锅装盘即可。　　小提示：　　1、锅底的水量多少是掌握火候的关键。可以根据每次蒸的海蛎子数量多少自行控制，海蛎子数量少水就更少，相反则适量添加;　　2、洗刷好的海蛎子不要一股脑倒入锅内，因为盆里的积水入锅后就会改变原本合适的水位导致蒸得时间过长;　　3、往锅圈上摆放和蒸熟后取出海蛎子时，尽量保持牡蛎凸面向下，平面向上，尽可能的保持汤汁不流失;　　4、关火后人为向上提排气阀往外排气要时注意安全，一点点试着来，动作不要过猛。

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