泡椒鸡干锅怎么做

泡椒鸡干锅怎么做

1.干笋提前半天泡一下 然后放在锅里用水煮一下 切宽条

2.鸡肉洗净 用调酒腌制20分钟

3.洋葱，葱，姜，蒜，子姜切好根花椒，八角装一起备用（其实还可以放几个青辣椒 我忘记买了 ☹️）
4.郫县豆瓣，熟油辣子，腐乳半坨（不喜欢可以不加），适量温水搅拌均匀（加水是为了炒豆瓣的时候防止炒糊）
5.锅里倒油 油熟了之后关火等油温没那么高再开火下配料 中火炒

6.炒到洋葱变透明 放入调制的豆瓣酱 火稍微开小一点慢慢炒 炒出香味

7.倒入鸡肉 慢慢煸炒 鸡肉炒出水分 你观察红油什么时候变成了透明色 就是水分炒干了（途中放入少许冰糖）

8.加入泡椒和少许清水 小火煮10分钟

9.途中倒入干笋 放点酱油 再闷一会儿 加鸡精 味精 起锅
10.又香 又辣的泡椒鸡就吵好啦

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