苹果防腐保鲜剂的应用
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解决时间 2021-02-11 07:10
- 提问者网友：酱爆肉
- 2021-02-10 07:57
苹果防腐保鲜剂的应用，希望得到越多的资料越好
最佳答案
- 五星知识达人网友：白昼之月
- 2021-02-10 08:05
苹果的药剂贮藏保鲜方法：
根据各种防腐保鲜剂的性质及其作用，可以采用以下几种方法进行苹果贮藏。
1药剂浸、洗果用3％--6％氯化钙、5％碳酸钙溶液浸果，可提高果实硬度，降低果实生理病害发生率；用25℃的乙氧基喹0.25％--0.35％水溶液浸泡果实片刻，晾干包装，或用2000--4000毫克/千克虎皮灵药液浸果5分钟，可防虎皮病发生；用仲丁胺18号、20号100--200倍稀释液浸果3--5分钟，25％保果灵药液250倍浸泡0.50--1分钟，或500--1000毫克/千克苯来特、300倍甲基托布津或多菌灵洗果，可以防腐保鲜。还可以用下述配方自配保鲜剂，在溶液中浸10分钟均可防腐。10千克清水中放入1克乙酸水杨酸(安全无毒，化学药品商店有售)，搅拌溶解后搅匀，以供应用。
2熏蒸实践中普遍采用溴氯烷熏蒸。
溴氯烷是广谱性杀灭抑制真菌剂，化学名称是二溴四氯乙烷。对青霉菌、轮纹病毒、炭疽病菌均有杀伤效果。用量为每50千克苹果20克溴氯烷。对抗病力越弱的苹果品种，其防治效果越好。金帅苹果用溴氯烷熏蒸的效果最为显著。苹果在熏蒸后再用纸包，防腐保鲜效果更好。溴氯烷的毒性低，残留少，露藏放置48小时，已检测不出它的存在。
3果面涂料涂蜡可降低果实蒸发量，防止果实干皱。
在溶蜡中加入适当的防腐保鲜剂，可保持果实的新鲜状态。苹果涂蜡处理，不仅可保水、保重，而且还增加果面光亮度，提高果品市场竞争力，增加经济收入。涂布用的材料有虫胶涂料、中国果蜡、京2B膜剂等。金冠、红星、国光苹果在大帐贮藏条件下，用虫胶涂料加多菌灵处理后，虎皮病、苦痘病明显减少了，虫胶(紫胶)以2号、3号涂料的性能比较稳定，效果好。紫胶涂料浓液通常用水冲稀搅拌均匀后使用，加水量一般为涂料重的14倍。有试验报告说，稀释倍数以1：2最适宜(1份虫胶2份水)。稀释用水要用温水，搅拌均匀，手工或机械涂蜡。每千克紫胶可涂果1000千克左右。紫胶涂料最好随配随用，稀释后的虫胶涂料不宜久存。
4保鲜纸的应用保鲜纸是一种在造纸过程中加入防腐剂，或在纸上涂布防腐剂、杀菌剂制成。保鲜纸包裹后，由于纸张表面的药物与果品直接接触，可以有效地杀灭果表的各种病原菌。在后期，则主要依靠纸张纤维内部的药物和纸张纤维间的药物，由于药物的缓慢挥发和溶解而消灭病原菌，控制病菌的感染。同时，包裹纸在某种程度上隔离了果与果的接触，烂果不易蔓延。用含有二苯胺或虎皮灵的保鲜纸，如上海产的PS-1型保鲜纸、山东产的AF-2型保鲜纸、GB-3型果宝牌苹果保鲜纸，均能有效地抑制霉菌生长，延缓果实后熟减少损耗。用GB-3型保鲜纸包裹，贮藏150天，无虎皮病的发生。
用于苹果防腐保鲜的药剂、果面涂料及保鲜纸的有关信息，综合于下表中。用于苹果保鲜的涂料、保鲜纸简介品名成分及用途特克多又名涕必灵、TBZ，45％悬胶剂50--100倍液洗果，对鱼有毒，注意不使水源污染多菌灵，托布津，苯来特均属苯并咪唑类药物，抑制青霉，绿霉有效过碳酸钠碱性氧化剂，遇水放出活性氧，杀菌力强，无毒、无污染，喷树用1％溶液，浸果用0.50％溶液，随配随用，贮于阴凉干燥处，防治青霉菌和轮纹病菌侵染虎皮灵 2000--4000毫克/千克液洗果橘腐净仲丁胺系列产品之一，80--100倍液洗果保果灵含仲丁胺25％，250倍液洗果克霉灵含仲丁胺50％，15倍液洗果，原液熏蒸，每100千克果用10--20毫升仲丁胺又叫2--AB、氢眯唑、2-氢基丁烷、500倍液洗果仲丁胺10号 100倍液洗果仲丁胺20号 100倍液洗果溴氯烷熏蒸，每100千克果用40克果蜡虫胶3号虫胶与水的比例：青香蕉1：3小国光1：3红玉1：2红香蕉1：2 高效苹果保鲜纸高效广谱，能防虎皮病、炭疽病、轮纹病、黑腐病等 AF--2型保鲜纸抑制霉菌生长，延缓果实后熟，减少损耗，适于桃、苹果、梨等保鲜 GB--3型保鲜纸有效地控制虎皮病发生，保持苹果的内在质量及外观品质 BX--1型保鲜纸系用保鲜剂、辅剂和食用石蜡涂纸而成，能防虎皮病，延长贮藏期，保持品质。
根据各种防腐保鲜剂的性质及其作用，可以采用以下几种方法进行苹果贮藏。
1药剂浸、洗果用3％--6％氯化钙、5％碳酸钙溶液浸果，可提高果实硬度，降低果实生理病害发生率；用25℃的乙氧基喹0.25％--0.35％水溶液浸泡果实片刻，晾干包装，或用2000--4000毫克/千克虎皮灵药液浸果5分钟，可防虎皮病发生；用仲丁胺18号、20号100--200倍稀释液浸果3--5分钟，25％保果灵药液250倍浸泡0.50--1分钟，或500--1000毫克/千克苯来特、300倍甲基托布津或多菌灵洗果，可以防腐保鲜。还可以用下述配方自配保鲜剂，在溶液中浸10分钟均可防腐。10千克清水中放入1克乙酸水杨酸(安全无毒，化学药品商店有售)，搅拌溶解后搅匀，以供应用。
2熏蒸实践中普遍采用溴氯烷熏蒸。
溴氯烷是广谱性杀灭抑制真菌剂，化学名称是二溴四氯乙烷。对青霉菌、轮纹病毒、炭疽病菌均有杀伤效果。用量为每50千克苹果20克溴氯烷。对抗病力越弱的苹果品种，其防治效果越好。金帅苹果用溴氯烷熏蒸的效果最为显著。苹果在熏蒸后再用纸包，防腐保鲜效果更好。溴氯烷的毒性低，残留少，露藏放置48小时，已检测不出它的存在。
3果面涂料涂蜡可降低果实蒸发量，防止果实干皱。
在溶蜡中加入适当的防腐保鲜剂，可保持果实的新鲜状态。苹果涂蜡处理，不仅可保水、保重，而且还增加果面光亮度，提高果品市场竞争力，增加经济收入。涂布用的材料有虫胶涂料、中国果蜡、京2B膜剂等。金冠、红星、国光苹果在大帐贮藏条件下，用虫胶涂料加多菌灵处理后，虎皮病、苦痘病明显减少了，虫胶(紫胶)以2号、3号涂料的性能比较稳定，效果好。紫胶涂料浓液通常用水冲稀搅拌均匀后使用，加水量一般为涂料重的14倍。有试验报告说，稀释倍数以1：2最适宜(1份虫胶2份水)。稀释用水要用温水，搅拌均匀，手工或机械涂蜡。每千克紫胶可涂果1000千克左右。紫胶涂料最好随配随用，稀释后的虫胶涂料不宜久存。
4保鲜纸的应用保鲜纸是一种在造纸过程中加入防腐剂，或在纸上涂布防腐剂、杀菌剂制成。保鲜纸包裹后，由于纸张表面的药物与果品直接接触，可以有效地杀灭果表的各种病原菌。在后期，则主要依靠纸张纤维内部的药物和纸张纤维间的药物，由于药物的缓慢挥发和溶解而消灭病原菌，控制病菌的感染。同时，包裹纸在某种程度上隔离了果与果的接触，烂果不易蔓延。用含有二苯胺或虎皮灵的保鲜纸，如上海产的PS-1型保鲜纸、山东产的AF-2型保鲜纸、GB-3型果宝牌苹果保鲜纸，均能有效地抑制霉菌生长，延缓果实后熟减少损耗。用GB-3型保鲜纸包裹，贮藏150天，无虎皮病的发生。
用于苹果防腐保鲜的药剂、果面涂料及保鲜纸的有关信息，综合于下表中。用于苹果保鲜的涂料、保鲜纸简介品名成分及用途特克多又名涕必灵、TBZ，45％悬胶剂50--100倍液洗果，对鱼有毒，注意不使水源污染多菌灵，托布津，苯来特均属苯并咪唑类药物，抑制青霉，绿霉有效过碳酸钠碱性氧化剂，遇水放出活性氧，杀菌力强，无毒、无污染，喷树用1％溶液，浸果用0.50％溶液，随配随用，贮于阴凉干燥处，防治青霉菌和轮纹病菌侵染虎皮灵 2000--4000毫克/千克液洗果橘腐净仲丁胺系列产品之一，80--100倍液洗果保果灵含仲丁胺25％，250倍液洗果克霉灵含仲丁胺50％，15倍液洗果，原液熏蒸，每100千克果用10--20毫升仲丁胺又叫2--AB、氢眯唑、2-氢基丁烷、500倍液洗果仲丁胺10号 100倍液洗果仲丁胺20号 100倍液洗果溴氯烷熏蒸，每100千克果用40克果蜡虫胶3号虫胶与水的比例：青香蕉1：3小国光1：3红玉1：2红香蕉1：2 高效苹果保鲜纸高效广谱，能防虎皮病、炭疽病、轮纹病、黑腐病等 AF--2型保鲜纸抑制霉菌生长，延缓果实后熟，减少损耗，适于桃、苹果、梨等保鲜 GB--3型保鲜纸有效地控制虎皮病发生，保持苹果的内在质量及外观品质 BX--1型保鲜纸系用保鲜剂、辅剂和食用石蜡涂纸而成，能防虎皮病，延长贮藏期，保持品质。
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- 1楼网友：拜訪者
- 2021-02-10 08:14
一种应用于食品技术领域中的新型天然生物防腐保鲜剂，产品配方是，麦金利苹果醋，乳酸链球菌素，双歧杆菌素，壳聚糖，茶多酚，产品工艺是，将麦金利苹果醋代谢产物经浓缩、冷冻干燥所得粉状物质及天然生物抗菌物质乳酸链球菌素，双歧杆菌素，壳聚糖，茶多酚的抑杀菌特性，以麦金利苹果醋浓缩、冷冻干燥所得粉状物质为主要载体经过与乳酸链球菌素，双歧杆菌素复配，得出最佳天然生物抗菌物质配比及配比量，最后又混合了壳聚糖，茶多酚两种天然生物抗菌物质。该发明构思科学、工艺制造容易、对人体安全无害、广谱抗菌防腐效果好、使用方便、成本较低、调整体内酸碱平衡、改善肠道菌群营养调节作用。
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