素炒香鲍菇如何烹饪

素炒香鲍菇如何烹饪

原料：杏鲍菇，彩椒，葱，姜，花椒，生抽酱油，糖，料酒，盐，米醋，黄酱，蚝油，水淀粉各适量。

　　做法：事先把调味汁要兑好，这样不至于炒的时候手忙脚乱，也容易把味道调得最好。需要的调料有：生抽酱油，糖，料酒，盐，和一点米醋和黄酱，用量为2勺酱油，1勺糖，1/4勺盐，2勺料酒，半勺米醋，1勺黄酱。

　　杏鲍菇切小丁，锅内放油烧热，倒入杏鲍菇慢慢煸炒。一直把蘑菇的水分炒出来再把那水分煸干才可以，炒好蘑菇就盛出备用。锅内倒适量，炸香花椒后捞出扔掉。下葱段和姜片爆香。把事先炒的蘑菇倒回锅里翻炒。倒入事先调好的味汁。下彩椒粒翻炒。因为彩椒不太容易入味，所以倒一点蚝油翻炒下，让彩椒都裹些蚝油就有味道了。最后还要用水淀粉勾一点芡。

1 取一平底锅 少量油 慢慢煎蘑菇丁 让它的水分出来 盛出后把煎蘑菇出来的水放在一个小碗里面备用
2 盛有蘑菇水的小碗调汁 加2勺酱油 1勺料酒 1勺耗油 半勺糖 半勺米醋 盐适量
3 取一炒锅 放少许油 油热后 加入十来粒的花椒 渣出香味 捞出花椒
4 放入葱姜蒜末 炒香后 下入煎过的蘑菇 翻炒 下入碗汁
5 汁快收干后关火 （要是想好看些呢，可以勾个芡 我有点懒 就省下了）

是不是去饭店吃感觉特别好吃，自己回家好像就做不出来那种味道？
其实很简单，诀窍就在杏鲍菇切片后，要用水煮一会儿，捞出来控干水分，然后再下油锅煸炒，就可以炒出那种香香的，肉肉的感觉了哦。
葱姜丝爆锅，放入料酒，在煸炒的过程中，记得放一点酱油和盐。你可以试试哦，我自己感觉，比裹鸡蛋那种做法要好吃得多。

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