用什么材质的锅

用什么材质的锅

一般来说，家庭用分两种，一种是铁锅，一种是不锈钢锅，优点：传统的最健康的是铁锅，价格亲民，但是缺点是铁锅的样子不是很讨喜，但是相对于做菜的口味，一般来说影响是最小的。不锈钢锅优点是外观好看，也比较好清洗，缺点：价格较高。

可能的话用铸铁锅，对身体健康有好处。

一般锅有铁锅、合金锅、不锈钢锅具这几种.不锈钢的尤其是304的材质是最好的抗腐蚀抗酸碱的能力都是最好的。 1. 铝锅容易析出铝，在人体内积累会造成老年痴呆，这是因为烹饪的过程中会有醋等调料和铝发生化学反映，导致铝的析出。不过铝锅导热性好，不粘和无油烟的性能好，也不会损害食物中的维生素。 2. 铁锅是我们常用的锅具材料，但是铁锅容易生锈，而生产的铁锈是3价或者4价铁，是人体不能吸收的铁元素，积累在人体中会对肾脏有伤害，人体能吸收的只有2价铁，这在食物中普遍存在。另外铁锅对食物中的维生素破坏最大。质量不好的铁锅还容易粘锅，油烟大。 3. 不锈钢锅是这几年新兴的锅具，因为安全性和易清洗而受人欢迎。但是不锈钢最重，一般锅都比较重，另外导热性不是很好。所以现在市面上的不锈钢锅一般都是复底的，不锈钢和铝的结合，及保留了不锈钢的稳定性和易清洁的特性，也结合了铝导热好的特性，再经过表面的处理，从而能最大程度的不粘，减少油烟。

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