广式烧鸭做法皮脆不脆和哪些因素有关呢？

广式烧鸭做法皮脆不脆和哪些因素有关呢？

广式烧鸭做法皮脆不脆和哪些因素有关呢？首先，在广式烧鸭做法过程中，非常重要的一点就是它所使用的的皮水，皮水也叫脆皮水。烧鸭皮不脆，有直接原因就是与皮水有关。因此，一定要重视烧鸭制作过程中，脆皮水的作用！其次，广式烧鸭皮脆不脆，与皮水有关，讲明一点就是与皮水的比例有关。比如与醋、酒、糖等。如果把握好比例了，制作出来的脆皮水当然质量好，如果把某一种材料放多，就会影响到最终的口味，如：盐放多了就会咸、糖放多了，鸭肉本身的香味就会被遮挡！再者，广式烧鸭做法的皮脆不脆，与烧制的火候有关，因为皮水是要经过与火候相搭配才能起作用的。所以在整个过程中，一定要把握好它的火候，不可过大也不可过小，过大的话会使其中的酱油或者糖分变苦，过小的话鸭肉难以入味！最后，广式烧鸭脆不脆，与保存的有关。这是为什么有的烧鸭店，刚出炉时的皮很脆，而过了两小时就不脆了。广式烧鸭做法，在烧鸭保存环节，美食制作者也要多下功夫！如果要把烧鸭放到冰箱里，一定要等它完全降下来温度再放，并且放的时候给烧鸭附上食品膜，这个时候再放置，就会比较好了。

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