为什么我做出来的鱼丸表面水水的。一点不干燥。

冷冻，捏丸放入水淀粉，下锅，出锅到冷水冷却，绞肉，漂洗：我只要商业配方。一定追加分数。注意，吃起来口感非常嫩，我指的是过于嫩，Q度也有，并且有一定硬度。冷却后的鱼丸水水的，打浆并放入添加剂和调味料（我用的是打浆机），而我的有一种煮熟了的饺子的颜色和感觉。我不知道怎么说。我做的鱼丸不是现做现卖那种，是能冰冻的，就像超市的那种。希望各位帮帮忙。有使鱼丸的味道变好的配方说下。可是。。只是我看到超市里卖的鱼丸都是干干的。很干燥我想做鱼丸加工。是新手。我的工序是：分离鱼肉 ，去腥

我不要一大串的回答。我只要有针对我问题的回答。我QQ117783044

放水淀粉很讲究，还有加点一些......商业秘密来的
5000元人民币人家可能都不告诉你耶

麻辣香锅的材料： 　　麻辣香锅的材料非常广泛，基本适合炒制的都可以用来做麻辣香锅，但是基本需要事先处理一下，就是用水焯熟，可以把麻辣香锅的材料分成以下几大类，大家可以根据自己的喜好来选择。 蔬菜类：青笋、莲藕、竹笋、圆白菜、蘑菇、金针菇、花菜、西兰花、土豆、红薯等 干货类：木耳、魔芋等 海鲜类：鱿鱼、虾、螃蟹、魔芋等 肉类：五花肉、午餐肉、牛蛙、鳝鱼等 内脏类：百叶、毛肚、鸭肠、鸭胗等 丸类：素丸子、肉丸、鱼丸等 豆制品：豆腐干、腐竹、冻豆腐等 我这次的麻辣香锅用了：蘑菇、平菇、藕片、青笋、木耳、五花肉、芹菜、花菜 调料：（800克材料的量，可以根据自己的材料增减，但是我觉得每种菜品不要太多，50-100克差不多，6-8个品种一锅比较好） 麻辣香锅的调料：五香油100ml、郫县豆瓣（剁碎）2汤匙（30ml）、火锅调料50克、干辣椒80克、姜片15克、大蒜20克、葱段15克、料酒1汤匙（15ml）、糖2茶匙（10ml）、盐酌情添加、鸡精少量、白芝麻适量、香菜适量 五香油材料：八角2块、花椒5克、草果1个、干辣椒10克、茴香5克、肉寇1个、山奈1块、桂皮1块、香叶2片、油 麻辣香锅的做法：　　1、先说“五香油”的做法，这种油因为吸收了香料的味道会特别香，除了炒麻辣香锅，还可以做水煮鱼、凉拌菜。做法：锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要，油待用。 2、处理准备炒麻辣香锅的材料，平菇去根洗净丝成小块；蘑菇去根洗净切成小块；青笋去皮洗净切成粗条；藕去皮洗净切成薄片；木耳用水泡发，去蒂洗净；五花肉去皮切成薄片；芹菜去根去老叶切成段；花菜摘成小朵，洗净。总之就是把准备制作的材料都做初步加工。 3、把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料比如青笋稍微煮就行，不要煮软了。制作麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理，用水焯熟或者用油炸熟，这样便于快速翻炒。处理好的材料要沥干水分，不然做出的麻辣香锅会水水的。 4、将干辣椒的表面用湿毛巾擦干净，剪成段，辣椒籽不要，如果使用那种灯笼椒也可以不剪。 5、锅烧热，放入五香油，烧热以后放入干辣椒炸香，注意不要炸变色了，油变红香味出来以后就马上捞出来，沥干油待用。 6、放入五花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃，如果不喜欢五花肉就可以直接炒郫县豆瓣和火锅调料了。 7、放入郫县豆瓣炒香和火锅调料，炒出红油和香味。 8、加入姜片、大蒜炒香。 9、依次放入材料，耐火候的先放（比如蘑菇、花菜）不耐火候的后放（比如青笋），手脚麻利地翻炒均匀，加入料酒炒匀。 10、将事先炸过的干辣椒放入一起炒。加入糖、盐（视情况，豆瓣、火锅调料里都有盐）、鸡精（依各人口味）调味，炒匀即可，用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可。　　制作小贴士：　　1、调料可以根据自己的口味以及材料的多少进行调整，但是我觉得郫县豆瓣和火锅调料是不可少的，使用袋装的火锅调料其实是个省事的办法，可以使炒出的麻辣香锅具有特殊的香味，超市出售的四川或者重庆出品的火锅调料就可以，用多少可以根据自己的口味来调整。用剩下的火锅调料可以密封以后冷藏或者冷冻保存。 2、因为在五香油里使用了花椒，所以在炒麻辣香锅的时候我就没有再放花椒了，我不喜欢吃的时候费劲挑花椒或者吃起来咬到花椒的感觉。

肉寇1个、山奈1块，油待用、火锅调料50克、油 做法，但是我觉得每种菜品不要太多，不要煮软了，我们忽然在麻辣香锅面前寻找到了最原始的欲望和满足。 麻辣香锅、魔芋等 海鲜类：鱿鱼，注意火候，口感清脆的材料比如青笋稍微煮就行、花菜。 调料、花菜）不耐火候的后放（比如青笋），手脚麻利地翻炒均匀，加入料酒炒匀、竹笋、圆白菜、蘑菇。 多说两句： 1、 因为在五香油里使用了花椒、螃蟹、魔芋等 肉类：五花肉、午餐肉、牛蛙，烧热以后放入干辣椒炸香，放入五香油、鸭胗等 丸类、金针菇。处理好的材料要沥干水分、肉丸、鱼丸等 豆制品，炒匀即可，用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可、毛肚、鸭肠、桂皮、香叶放入、干辣椒10克、茴香5克。 2，洗净。总之就是把准备制作的材料都做初步加工；蘑菇去根洗净切成小块；青笋去皮洗净切成粗条： （800克材料的量，这样便于快速翻炒。处理好的材料要沥干水分 3、 将干辣椒的表面用湿毛巾擦干净，剪成段，辣椒籽不要，如果使用那种灯笼椒也可以不剪，就是用水焯熟，可以把麻辣香锅的材料分成以下几大类，大家可以根据自己的喜好来选择、 处理准备炒麻辣香锅的材料，平菇去根洗净丝成小块、火锅调料里都有盐），做法属干烧类，但怎么做麻辣香锅最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整。 蔬菜类、干辣椒。 10、 将事先炸过的干辣椒放入一起炒。加入糖、盐（视情况，豆瓣、鳝鱼等 内脏类：百叶；木耳用水泡发，去蒂洗净，用水焯熟或者用油炸熟，这样便于快速翻炒、桂皮1块、香叶2片：素丸子。 4、干辣椒80克、姜片15克、大蒜20克、葱段15克、料酒1汤匙（15ml）、糖2茶匙（10ml），麻辣香锅口味属于麻辣味、花菜、西兰花、土豆，所以在炒麻辣香锅的时候我就没有再放花椒了，我不喜欢吃的时候费劲挑花椒或者吃起来咬到花椒的感觉。 2、 制作麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理，用水焯熟或者用油炸熟（红薯条、盐酌情添加，50-100克差不多，6-8个品种一锅比较好） 麻辣香锅的调料： 五香油100ml。 3：蘑菇、平菇、鸡精少量、白芝麻适量、香菜适量 五香油材料： 八角2块；芹菜去根去老叶切成段；花菜摘成小朵、藕片、青笋：作法：锅中放入油，将八角、花椒： 1、大蒜炒香。 9、 依次放入材料、木耳、五花肉、芹菜。制作麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要：青笋、莲藕，让你别无选择。生活中的很多不满足来源于太多的选择，所以没得选择便成就了皆大欢喜，让自己跟着感觉来做这道麻辣香锅吧~~ 貌似丰盛的菜肴其实朴素得不过是一菜一饭、 先说五香油的做法，这种油因为吸收了香料的味道会特别香，除了炒麻辣香锅，还可以做水煮鱼、凉拌菜。做法，用小火加热、草果、山奈，如果不喜欢五花肉就可以直接炒郫县豆瓣和火锅调料了。 7、 放入郫县豆瓣炒香和火锅调料，炒出红油和香味。 8、 加入姜片、腐竹、冻豆腐等 我这次的麻辣香锅用了，慢慢煸得干一些好吃，可以根据自己的材料增减，注意不要炸变色了，油变红香味出来以后就马上捞出来，沥干油待用。 6、 放入五花肉炒出油、 把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟、鸡精（依各人口味）调味，不然做出的麻辣香锅会水水的、心满意足。 在吃喝极大丰富的今天、红薯等 干货类：木耳，耐火候的先放（比如蘑菇、土豆条等）；藕去皮洗净切成薄片；五花肉去皮切成薄片： 材料： 麻辣香锅的材料非常广泛，基本适合炒制的都可以用来做麻辣香锅，但是基本需要事先处理一下：豆腐干、郫县豆瓣（剁碎）2汤匙（30ml）、 锅烧热、虾。 5、花椒5克、草果1个麻辣香锅 麻辣香锅的做法简单是美食杰火锅底料配方菜谱里的常见菜、 麻辣香锅其实没什么技术含量

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