有没有大师知道陆川乌石猪手那么好吃，脆皮爽口肥而不腻是怎么做成的？

有没有大师知道陆川乌石猪手那么好吃，脆皮爽口肥而不腻是怎么做成的？

陆川乌石白切猪脚制作很独特：

1.选好料后，洗净、猪蹄用刀刮去毛，去掉蹄甲。

2.洗净后放入沸水锅中煮30分钟捞起，用清水漂1.5小时捞出，放砧板上用刀剖成两片，把猪脚的大骨去掉，这样猪脚容易散开。为了防止猪脚散开和便于以后切片，要用竹片、细绳将猪脚捆绑起来。

3.再把捆好的猪脚放入清水中洗净。再次放入沸水锅内煮约20分钟捞起，再换清水漂约1.5小时取出，再换沸水下锅，放入猪脚煮约20分钟至六成软烂捞出，待凉。

4.等猪脚凉了就将它放进冰柜里冷冻，冷冻后，猪脚更加脆口。

5.然后把猪脚切块，切块后加入花生油、乌石酱油，拍碎的炒花生，再加酸姜丝和香菜和葱。

【注；以上制作陆川乌石白切猪脚是最基本的制做方法，真正的制作技术可都是上一代单传，属商业机密的，交了学费未必能学到真本事！ 】

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