肉末茄子煲仔饭的做法，肉末茄子煲仔饭怎么做

肉末茄子煲仔饭的做法，肉末茄子煲仔饭怎么做

食材
主料
茄子
适量
肉末
适量
鸡蛋
1个

辅料
油
适量
盐
适量
绵白糖
适量
生抽
适量
蚝油
适量
大蒜
适量
大葱
适量
干辣椒
适量
步骤

1.食材准备

2.肉末加入胡椒粉，生抽，料酒腌制一会

3.葱蒜切末，干辣椒剪成小段

4.茄子切小块，撒干淀粉，晃一晃，茄子均匀沾裹淀粉即可

5.开油锅加热（这是炸茄子用的）

6.炒锅，热锅冷油，下入郫县豆瓣

7.小火炒出红油

8.下入肉末，炒散

9.肉末变色将熟时下入葱蒜末翻炒

10.下入干辣椒段翻炒

11.油锅7成热下入茄子

12.变色成熟后捞出沥油，因为有少许淀粉包裹，又是高温油炸，茄子的油份不是很多

13.茄子倒入炒锅

14.加入盐，糖，生抽，蚝油翻炒

15.加入水淀粉

16.芡汁收紧即可

17.砂锅底抹少许油

18.泡过的米入锅底

19.加水，水量不宜过多，刚刚没过米即可

20.加盖，大火烧开

21.水分将干时转小火

22.用筷子将米饭拨散

23.沿锅边滴入少许油

24.将肉末茄子放入砂锅

25.旁边打入鸡蛋，撒入葱花

26.小火5分钟加盖焖制

27.5分钟后关火，继续焖制10分钟

28.成品出锅，哟西，美味来了

主料 大米 (适量) 茄子 (适量) 番瓜 (适量) 辅料 鸡蛋 (适量) 肉末 (适量) 1准备大米，泡一会，老规矩，泡个半小时这样容易熟也好吃哦。 2上砂锅，煮饭咯，这时我们就可以去准备食材咯。 3食材：茄子，番瓜，肉末。 4茄子切条，泡在水里，茄子不会变色啦。番瓜切成小粒即可。 5炒茄子要油多火大，我做的是红烧茄子，加了点豆瓣酱，嘿嘿，番瓜就清炒了下。米饭熟了后，将刚刚炒好的菜倒入锅中，闷上10分钟左右，注意火的大小。 6热气腾腾的哟，哈哈，还煎了两个鸡蛋，饿了饿了，开吃!!! 小窍门： 茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，是一种物美价廉的佳蔬，茄子还是癌症的克星。 总结一下：1.煮米的时候要注意搅动，那样才不容易糊，米粒拌点油，同理 2.水不能太多，大概是1.5倍的米的量 3.鸡蛋在最后，关火之后打进去，由煲的热量闷熟的，比较容易成溏心蛋 4.最后闷大概15分钟，时间不到不要揭开盖子 由此可见，这道菜的制作方法制作过程并不复杂，而且比较容易学习，在此。小编建议，如果家中有孕妇的话，尽量用橄榄油炒菜，因为橄榄油当中还有比较丰富的蛋白质和矿物质，并且在高温加热的情况下也不会产生致癌物质，对孕妇和宝宝都是非常健康的选择。

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