东北人怎么做牛肉酱？

东北人怎么做牛肉酱？

红尖椒 2斤
　　牛肉 1斤
　　白糖 2两
　　盐 2两
　　芝麻 2两
　　色拉油 半斤
　　味精 1两
　　豆瓣酱 一袋（共4两左右）
　　黄酱 一袋（共半斤左右）
　　番茄酱 一袋（共1.5两左右）
　　
　　注：这些为大约2大罐头瓶的量。可根据需要调整配量。
　　 牛肉和尖椒要剁碎，所有材料（除芝麻和味精外）放到锅里混煮，小火搅拌。不加水。待好了之后加入芝麻和味精即可。凉透可以装瓶，容器需完全干透。

秘制牛肉酱
　　这是淘气包给我的方子,但我们这儿一直没有鲜牛肉,所以到今天才能够做,味道一极棒的说.
　　原料:
　　２斤辣椒，２两味素，２两盐，２两糖，２两芝麻，１斤牛肉馅，２两花生碎，一代番茄酱，３豆瓣酱，一盒黄干酱．半斤豆油
　　做法
　　１．将新鲜肉厚的大尖椒绞碎．
　　２．锅放油加热，放入牛肉馅（我放１.５斤牛肉馅，香）炒至牛肉没有水分，牛肉一定要炒至没有水分，否则容易变质．
　　３．加入酱炒一下（３豆瓣酱，一盒黄干酱）
　　４．放入辣椒酱，番茄酱，糖，盐，小火，不停翻炒，不要糊底，（盐，可以看酱的咸度增减，我减了）
　　５炒到商店买的酱那种干度，（不知说明白没）放味素，味素我放的比方子少，放１两．
　　６．酱凉后放入熟芝麻，花生碎．
　　７．装瓶，存放在冷藏室．放半年不会坏．也可以隔段时间取出加热再放在冷藏室．不用做太咸，只要肉炒干就不会坏．
　　我有一点点改动:
　　原料:
　　150克辣椒酱，15克鸡精，70克白芝麻和黑芝麻，250克牛肉馅，70克核桃碎和瓜子米,半瓶番茄酱，半代豆瓣酱，半盒黄干酱．半斤色拉油
　　做法
　　1,牛肉250克切碎
　　2,放入搅拌机搅碎
　　3,锅放油加热，放入牛肉馅,
　　4,炒至牛肉没有水分，牛肉一定要炒至没有水分，否则容易变质
　　5,放入黄干酱
　　6,放入豆瓣酱
　　7,放入辣椒酱(是用的我上次做的辣椒酱,味道不错哦,不用放盐和糖了)
　　8,放入番茄酱小火，不停翻炒，不要糊底
　　9,炒到商店买的酱那种干度放入熟黑芝麻
　　10,放入熟白芝麻
　　11,放入熟核桃碎
　　12,放入熟瓜子米
　　13,放入鸡精
　　14,成品可以吃拉,想怎么吃就怎么吃,都好吃哦,多放点油没关系啊.

材料:牛肉100g，南瓜1/4个，贝壳4-6个，豆腐半块，辣椒2个，红辣椒1个，大葱1个，洋葱1/2个，蘑菇适量，食用油少量
第一步： 用料准备：
1. 肉酱的做法：
酱油、白糖各1勺；切好的葱2小勺；切好的蒜1小勺；芝麻油、盐各1小勺；楜椒少量
2. 汤料的做法：
大酱1大勺；辣椒酱1/2小勺；辣椒粉1/2小勺
制作步骤:
1．先炒牛肉，等牛肉的颜色变白的时候，放贝壳汤水。
2．汤开始沸腾的时候，放汤料和蘑菇。这时出来的泡沫要去掉。
3．再放贝壳、豆腐、南瓜、洋葱、大葱，最后放辣椒。
制作要点：
1．先把贝壳泡在盐水里后放在暗处3--4小时，使贝壳吐出烂泥，然后再洗干净。
2．在锅里倒买倒4杯水和洗干净的贝壳煮。贝壳打开之后，把贝壳和汤分开。
3．牛肉切得很细，然后放适当的肉酱后搅拌。
4．豆腐切成0.3cm的厚度，3--4cm的大小，南瓜切成0.3cm的厚度后，切成4半。
5．辣椒和大葱要大片的切，而且辣椒要去掉辣椒籽。

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