广西粽子的配料

广西粽子的配料

粽子主要原料是糯米，但要有馅儿。馅儿是由去皮的绿豆、半肥不瘦的猪皮拌上面酱制成，挟在粽心里，煮熟后，其味之香堪称一绝。也有以红豆为馅儿的。材料准备:竹叶，糯米，碱，硼砂，花生油，绳子 粽子馅的准备:排骨或肉块，绿豆，板栗，红豆等 开始制作: 一、提前一天将糯米泡冷水中备用 二、将竹叶和绳子洗净备用在广西，包粽子所用的绳子多为山上长的一种茅草，颇有风味。也可用普通绳子代替。三、将隔夜的糯米过水沥干，再浸泡在热水中，再过水沥干，放入适量花生油，硼砂，碱和盐搅拌均匀，备用。 四、将排骨切块，用料酒，茴香，盐等料拌好备用五、绿豆和板栗分别炒好备用粽子的所有馅备齐。六、将竹叶摊好，放入糯米摊开，放入准备好的馅适量，再铺上糯米，然后将竹叶包好，用绳子绑住即可将竹叶摊开，放入少量糯米盖底。在摊开的糯米上放入绿豆板栗排骨等馅。然后小心将竹叶包起。七、 最后将包好的粽子置入锅中蒸煮约两个小时即可。

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