为什么我烤出来的月饼皮总是裂开呢？
答案:1 悬赏:10 手机版
解决时间 2021-04-04 11:21
- 提问者网友：浩歌待明月
- 2021-04-04 05:55
为什么我烤出来的月饼皮总是裂开呢？
最佳答案
- 五星知识达人网友：有你哪都是故乡
- 2021-04-04 06:09
我自己的体会 豆沙的比较容易裂开
1馅料太稀 水分太多比较容易裂开
2月饼太满 一般50G的模具 制作月饼最好是40G 或者45G
3馅料和饼皮比例不对 一般是3.5:1.5或者4:1
4饼皮用面比例问题 高筋面粉：低筋面粉=1:9
5烤制的温度 我一般是高温烤 时间短 这样让饼皮快速定型比较不容易裂开
1馅料太稀 水分太多比较容易裂开
2月饼太满 一般50G的模具 制作月饼最好是40G 或者45G
3馅料和饼皮比例不对 一般是3.5:1.5或者4:1
4饼皮用面比例问题 高筋面粉：低筋面粉=1:9
5烤制的温度 我一般是高温烤 时间短 这样让饼皮快速定型比较不容易裂开
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