怎样制作卤味食品？

答案:2 悬赏:10 手机版

解决时间 2021-10-09 22:24

提问者网友：伴风望海
2021-10-09 09:51

怎样制作卤味食品？

最佳答案

五星知识达人网友：神的生死簿
2021-10-09 10:52

我认为pinpin811101的答案已经很详尽了，而且我也照着做了，真的不错.我不知道你还在考虑什么呢，有了好的答案不选定，好没意思啊

全部回答

1楼网友：人類模型
2021-10-09 11:56

卤味之卤水的制作潮州卤水：不锈钢锅烧菜水烧开，放南姜，干葱，大蒜（整个）香菜包在包里另用一包放大料，花椒，桂皮，沙姜，甘草，草果，草寇豆蔻白芷，砂仁，淮山，香叶，丁香，陈皮，小茴香，紫苏，胡椒，罗汉果，哈蚧一副等再包一包红曲米煮开放花雕，生抽，盐，味精，冰糖大火烧开卤东西时把原料煮到八成熟在卤，卤时要小火微开，卤内脏和有异味的原料要把卤汁倒出来单卤，卤水上不要有油卤味的制作原料：生抽250克，水500克，米酒50克，冰糖100克，味精5克，麻油少许，花生油50克。香料：陈皮、八角、桂皮、草果、丁香、沙姜各5克，罗汉果半个（若缺，则以甘草2.5克代）。制法：1、将油放在镬中烧热，加入冰糖炒出丝（千万不能炒焦）。 2、将香料放入布袋中，在炒冰糖的镬中加入水和其他配料同滚约30分钟即成卤味。（卤味可以返复使用）卤味制作举例：卤牛肉：将牛肉500克放入上面卤味水中煲熟即可食用。（还可卤猪肚、鸡蛋、猪心、猪肠等

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