大蒜放久了变色了,吃了对人体有害吗?

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解决时间 2021-02-27 18:08

提问者网友：流星是天使的眼泪
2021-02-27 10:31

大蒜放久了变色了,吃了对人体有害吗?

最佳答案

五星知识达人网友：荒野風
2021-02-27 11:32

不但没害，还更有益，大蒜正确的吃法就是先放10分钟左右，让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后再食用。
大蒜素有很强的杀菌作用，它进入人体后能与细菌的胱氨酸反应生成结晶状沉淀，破坏细菌所必需的硫氨基生物中的SH基，使细菌的代谢出现紊乱，从而无法繁殖和生长。
但是大蒜素遇热时会很快失去作用，所以大蒜适宜生食。大蒜不仅怕热，也怕咸，它遇咸也会失去作用。因此，如果想达到最好的保健效果，食用大蒜最好捣碎成泥，而不是用刀切成蒜末。
谢谢采纳！

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1楼网友：迟山
2021-02-27 12:54

无害哦，这样是有益的；大蒜素有很强的杀菌作用，它进入人体后能与细菌的胱氨酸反应生成结晶状沉淀，破坏细菌所必需的硫氨基生物中的sh基，使细菌的代谢出现紊乱，从而无法繁殖和生长。但是大蒜素遇热时会很快失去作用，所以大蒜适宜生食。大蒜不仅怕热，也怕咸，它遇咸也会失去作用。因此，如果想达到最好的保健效果，食用大蒜最好捣碎成泥，而不是用刀切成蒜末。

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