凉皮里的面筋怎么做会特别蓬松
答案:1 悬赏:0 手机版
解决时间 2021-10-16 23:51
- 提问者网友：戎马万世
- 2021-10-16 08:35
凉皮里的面筋怎么做会特别蓬松
最佳答案
- 五星知识达人网友：山有枢
- 2021-10-16 09:11
你好，蒸凉皮面筋做法比例：湿面筋10斤、泡多源25-40克、食用盐30-50克，温水少许。工艺：先将泡多源、食用盐用少许35度以下温水溶解。然后，用粗一点的棍子在面筋上捅许多窟窿，倒入泡多源溶液，揉搓均匀。常温静止醒发2-5小时，低温10-15℃静止醒发8-12小时，上笼蒸熟，熄火后停5分钟掀锅。
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