自制酸奶会不会特别黏

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解决时间 2021-01-05 22:15

提问者网友：低吟詩仙的傷
2021-01-05 03:14

自制酸奶会不会特别黏

最佳答案

五星知识达人网友：荒野風
2021-01-05 03:55

要看制作方法，不是所有的酸奶都能发成冻的，那都是加胶的；如果特别黏，那也是酸奶的一种特色，可放心食用。

材料
纯牛奶、原味酸奶、糖（纯牛奶和酸奶的比例为5：1，糖依个人口味可多可少）
做法
1、先准备装成品的容器，保鲜盒或密封瓶都行，洗净后用开水烫一遍晾干备用。
2、牛奶和糖入锅，中小火加热至微沸后离火，期间不断搅拌，以免糊底。
3、放至锅壁不烫手时，加入原味酸奶搅拌均匀。
4、倒进容器，裹上毛巾，放温暖处发酵至浓稠。
5、存入冰箱冷藏室，随吃随取，取时要用无油无水的干净勺子。

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1楼网友：野慌
2021-01-05 09:01

自己做的会像豆腐花样的外面的都是加增稠剂的追问但为什么我自己做出来的也是很稠的，但没有感觉像豆腐花一样。有厚厚的感觉，但没有觉得它凝固了、变得有点块状了，是发酵的时间问题？追答那我就不知道了可能是菌种的问题我是买了酸奶加到纯奶里的

2楼网友：玩世
2021-01-05 08:01

我家以前做的就是小朵的乳酸菌发的，也比较黏，而且很酸，但喝习惯就好了。不是所有的酸奶都能发成冻的，那都是加胶的。喝完以后都用水把菌株洗净下次再倒鲜奶。酸奶应该也可以发，效果稍微差点吧。

3楼网友：梦中风几里
2021-01-05 06:35

你做成这样的状态已经是成功了，而且可以用来再做酸奶。

4楼网友：患得患失的劫
2021-01-05 05:34

这样已经很成功了，想更稠一点就少兑牛奶即可。可以直接用发酵好的酸奶做新的酸奶的，只是要搅拌均匀，而且要注意把容器洗干净。

5楼网友：话散在刀尖上
2021-01-05 05:12

酸奶想变成“冻”是有原因，就是发酵前把牛奶加热到稍微烫手就行，因为加热了会导致蛋白质变性，于是发酵的时候就容易凝成冻~

6楼网友：一秋
2021-01-05 04:52

这不挺好的么？市场上的产品不少以含有益生菌为卖点，其实就是含有双歧杆菌的，因为它可以产生双歧因子，助消化。网上的说法有误，酸奶都是靠各类乳酸菌发酵纯牛奶而成，如果继续用自制酸奶做酸奶，其实也是把最开始的酸奶当成菌种来使用了，酸奶里边都是活的乳酸菌

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