猪脚扣怎么做

酸猪脚扣，要什么料，怎么做，详细点最好，谢谢

吃面线添岁寿、吃猪脚真勇健，细细长长的面线，具有长命百岁、延年益寿的意义，长久以来台湾民间习俗将猪脚面线视为贺寿的吉祥菜肴。
猪脚的典故:
日人野崎诚近有《中国吉祥图案》一书，他搜集到一份「雁塔题名图」，图中就是一只爬在地上的肥猪，书中图说如下：
猪蹄子的蹄与题同音同声。
进士及第的进士，所以被称为「雁塔题名」，是始自唐代的韦庆……后世进士及第的进士们，就推同科的书法家记录，相约如果本科有出任将相的，就要特别用「朱书」（用红笔写），即谐「猪」的音。……此图案虽不常见，但恰如一甲一名的鸭子一般，每当青年学子出外赶考时，亲友都有赠送红烧带蹄猪脚的风俗，意思是预祝他「雁塔朱笔题名」。后来这种习惯更转而扩大，亲友在过年时互赠火腿……还有所谓「肥猪拱门」，被当作传送福气的使者而极受欢迎。至於玉石上所雕刻的猪，也是很受人欢迎的配饰品。
据说以前进京考试的举人，他们所投宿的旅店主人，都要为这些士子煮炖一锅带蹄猪脚吃，以预祝他们「金榜题名」……又「熟蹄」……意思就是预祝考生在试场上都能遇到自己熟习的题。
猪是财富的象徵，猪蹄进一步成为科举及第的象徵，再扩而大之，猪脚又成为祝福和去晦气的象徵。凡事不太顺遂，吃碗猪脚面线，是现今仍然普遍存在的习俗。
记得看了日本美食介绍猪脚的胶原蛋白含量相近於鱼翅,也更加容易让人体吸收,爱美的你,多吃猪脚可让你更加漂漂!!但是记得要川煮久一点,不然胆固醇可是很可怕低.....
红烧猪脚

材料
??猪脚一支
??红葱酥一杯
??蒜头四粒
??辣椒.姜片
??万用鲁包
做法

●首先将猪脚刮毛，清理乾净之后，切成大块状，以方便调理。然后把猪脚放入热水锅里，用水烫煮一下，目的是把猪脚的血水烫掉，烫几分钟之后，猪脚的血色消失了，就可以把捞起来，把水沥乾净

●放到大碗里头，再加两大匙的酱油到碗里，搅拌一下，这个目的就是调色用的，将来红烧出来的猪脚，颜色才会好看。

●把蒜头拍碎，拨去外皮。在热锅里放入三~四大匙的沙拉油，刷一下锅，然后放入红葱酥.蒜头等放下去爆香。

●爆香以后，把猪脚块放入锅里炒，不时用锅铲翻动一下，炒到猪脚呈现金黄色泽为止。

●把炒好的猪脚、蒜等稍微沥乾油，然后倒入清水5杯、酱油3/4杯、冰糖半大匙、鲁包、绍兴酒1大碗、卤蛋，再把闷烧锅盖盖上，再用大火焖热红烧。

●约闷烧1.5小时,让调味料能充分渗入猪脚里头，喜欢吃嫩一点的，热的时间可以短一点；喜欢吃烂一点的，煮的时间可以长一点，再洒一点香菜.芹菜装饰一下，这样美味可口的红烧猪脚就完成了。

ps:
1.煮一小把面线，将猪脚鲁汁拌入，搭配猪脚，就是猪脚面线。煮一把拉面，加高汤或面汤，将猪脚鲁汁拌入，搭配猪脚、黄瓜丝，就成为猪脚面。配饭，拌鲁汁，搭配猪脚，就是猪脚饭。
2.猪脚鲁汁隔天可以加豆干、海带、贡丸、油豆腐等配料，变成另一道菜。
3.同样做法还可以用於五花肉，做出来就是红烧肉。

一切大功告成

酸甜猪蹄的制作材料：主料：猪手（前脚）一个,买的时候让老板帮烧掉猪毛刮干净,再破边斩几截。

教您酸甜猪蹄怎么做，如何做酸甜猪蹄才好吃用水清洗干净，锅里放小半锅水（淹过所有猪脚即可），烧滚。加拍破的姜块和酒，把猪脚丢进去，煮开，撇掉浮沫，倒出来，冲凉水。这主要是去掉血水和腥味，不这样处理会有点骚味，味道怪怪的。

洗好的猪脚放到高压锅里，加陈醋、糖、盐、酱油（老抽上色）、五香粉、姜块，干辣椒，一点点水，盖上盖，开火上气八分钟左右关火，放气，炒锅开火，倒出猪脚，试一下味道，适量地调一下味，大火收汁，汁变稠了加一点麻油，起锅装碟。

若不用高压锅，可以用沙锅或平底不粘锅，除了加上面提到的调味料，还要加足够的水，淹过所有猪手，盖上盖，大火煮开，再小火慢慢炖，炖到肉软烂到自己喜欢的程度，大火收稠汁。时间比较长，约需一个多小时。

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