高温使蛋白质变性时是否破坏了氨基酸之间的肽腱
答案:2 悬赏:60 手机版
解决时间 2021-03-29 03:11
- 提问者网友：箛茗
- 2021-03-28 15:00
高温使蛋白质变性时是否破坏了氨基酸之间的肽腱
最佳答案
- 五星知识达人网友：话散在刀尖上
- 2021-03-28 15:47
高温使蛋白质变性时，一般不会破坏氨基酸之间的肽腱。
解析：高温会破坏蛋白质中的空间结构，主要破坏的是二硫键。
解析：高温会破坏蛋白质中的空间结构，主要破坏的是二硫键。
全部回答
- 1楼网友：神鬼未生
- 2021-03-28 16:52
不破坏肽键，蛋白质变性是蛋白质分子的空间结构改变，属于蛋白质中的氢键断裂
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