整子兔子怎样煮好吃

整子兔子怎样煮好吃

介绍几种常见的做法： 一： 葱爆兔肉： 主料：生净嫩兔肉200克。 蛋清1个、大葱100克。绍酒6克、酱油15克、白糖2克、 姜片2.5克、醋2克、精盐1克、熟猪油500克（约耗60克） 。 做法： 将兔肉切成长4厘米、宽1.7厘米的薄片，放入锅中，加精盐、 绍酒5克和蛋清搅上劲，用湿淀粉10克上浆，加麻油10克搅匀， 大葱切丝待用。把酱油，白糖、醋、味精、绍酒10克、 湿淀粉10克盛入碗中配成汁子，炒、锅置中火上烧热，用油滑锅， 然后下猪油烧至四成热（约88℃）时，下兔肉，用筷子划散至熟， 倒入漏勺。锅内留底油，将大葱、姜片入锅煸至有香味时， 放入兔肉，将兑好的汁子加水15克浇入锅中，颠翻几下包上芡汁， 淋上香油即可。 二： 凉拌怪味兔丝： 主料：煮熟兔肉150克，葱白50克，酱油25克，醋10克， 糖5克，味精1克，香油10克，芝麻酱10克，辣椒油5克， 花椒粉1克，熟芝麻适量。 做法： 1、将煮熟兔肉切成丝;葱白去皮，洗净，切成与兔肉丝同样的丝。 2、把芝麻酱放在碗内，倒入酱油，用筷子搅拌解开，再放香油， 辣椒油，糖，醋，花椒粉，味精，熟芝麻等拌匀成调味汁。 3、把葱丝均匀地码在盘内垫底，再把兔肉丝均匀地盖在上面， 浇入调味汁，拌匀即可食用。 三： 五香兔肉： 主料：去骨熟兔肉400克，菠菜150克，香油、盐、花椒水、 姜片、味精各适量。 做法： 1、将熟兔肉片成薄片，用开水烫一下，捞出控干水分。 2、将菠菜洗净，切成3.5厘米长的段，在烫水中稍烫， 捞出投凉，控净水。 3、用碗放入盐、花椒水、味精、姜片、香油、兔肉片卤1小时， 捞出装盘，放上菠菜段拌匀即可。 四：烤兔肉： 原料：兔腿肉400克。 火腿100克、青菜叶50克。精盐15克、味精1克、 腐乳卤50克、胡椒粉10克、汾酒25克、葱段50克、 姜丝25克、香菜5克、干淀粉15克。 做法： 将兔腿肉去骨洗净，肉向两边片薄，拍平，然后加腐乳卤。汾酒、 胡椒粉、味精和精盐胸15分钟。火腿切成薄片。 将胯过的兔腿肉置于砧板上摊平，放上青菜叶，撒上干淀粉， 再放上火腿片。在兔肉的一端放上葱段、姜丝。 五： 荷叶兔肉： 主料：荷叶5 张（裁成10 块），兔内250 克，大米100 克（用石磨磨成粗砂形），酱油、细盐、淀粉、油适量。 做法： 1.将兔内切成厚片，加酱油、细盐、淀粉、食油各适量拌匀。 2.将肉片和米砂混合，用荷叶包成长形，放入蒸笼中蒸30 分钟，起锅后放盘内，加少许醋食用。 六：淮杞炖兔肉汤： 主料：兔肉 辅料：淮山药、枸杞、桂圆 调料：盐、鸡精、料酒、 做法： 1、将兔肉洗净切成块，姜切片，山药切块，坐锅点火倒入水， 放入兔肉、姜片、桂圆、山药，加入料酒、鸡精调味，炖一小时； 2、枸杞用温水泡好，开盖后，加入枸杞改小火再炖半小时， 关火后加盐调味即可

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