什么是香脆素

什么是香脆素

香脆素是一种食品添加剂。
【作用】
　　一般使用于肉类，使得肉味飘香自然，渗透入骨改善肉质爽脆，提升口感，适用于各肉类烹调，增加肉香。鲜味和爽脆感，祛除肉质腥味。
　　食品添加剂的安全使用是非常重要的。理想的食品添加剂最好是有益无害的物质。食品添加剂，特别是化学合成的食品添加剂大都有一定的毒性，所以使用时要严格控制使用量。食品添加剂的毒性是指其对机体造成损害的能力。毒性除与物质本身的化学结构和理化性质有关外，还与其有效浓度、作用时间、接触途径和部位、物质的相互作用与机体的机能状态等条件有关。因此，不论食品添加剂的毒性强弱、剂量大小，对人体均有一个剂量与效应关系的问题，即物质只有达到一定浓度或剂量水平，才显现毒害作用。

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