胶州大白菜的用途

胶州大白菜的用途

《朝花夕拾•藤野先生》中的描述，更彰显了“胶州大白菜”的尊贵。

　　大白菜是中国最具代表性和创造性的特产蔬菜之一。因其味道鲜美、营养丰富、 价格便宜、四时有售，故有“菜中之

　　王”的美誉。据化验分析测定：大白菜中含有的钙，比番茄高5倍，比黄瓜高1.9倍。 维生素C含量比黄瓜高4倍，比番茄高

　　1.4倍。它还含有较高的胡萝卜素，比黄瓜高1.8倍。齐白石老先生曾亲自为其作画并提有“牡丹为花之王，荔枝为果之先，独不论白菜为菜之王，何也?” 《本草纲目》记载：“白菜，甘温无毒，通利肠胃，除胸中烦，解酒渴。消食下气，治瘴气。止热气咳 。冬汁尤佳，中和，利大小便。” 我国民间流传着很多利用大白菜治疗感冒的验方，如白菜干根加红糖、

　　姜片，水煎服，或用白 菜根 3个、大葱根7个，煎水加红糖，趁热饮服，盖被出汗，感冒即愈。另外，大白菜热量低，

　　纤维素的含量丰富， 有利于肠道的蠕动和废物的排出，有养颜排毒之功效，是预防糖尿病和肥胖症的理想食品。大白菜

　　亦可和其它食物配合制成食疗菜，如白菜豆腐汤， 具有清养作用，适于高血压患者食用；大白菜加锅焦、虾米制成白菜

　　心锅焦汤，有补气运脾、消食止渴，制酸的作用， 适于胃和十二指肠溃疡病人食用；白菜猪肝汤能补肝利胆，通肠益胃。对肝病患者有辅助疗效； 白菜葱姜汤对预防感冒有一定作用；大白菜可以和粳米、肉沫、香菇等制成白菜粥，对胸中烦闷、脘腹胀闷、大小便不利患者有一定疗效；白菜与薏米煮粥，有健脾祛湿、 清热利尿的作用；白菜和绿豆芽煮汤能起到更好的清热解毒作用。 据美国一家专门从事癌症研究的权威机构透露，大白菜含有一种叫做吲哚-3-甲醛的化合物，其含量约占大白菜的0.01％，它能促进人体产生一种重要的酶，这种酶能够有效抑制癌细胞的生长和分裂；另外大白菜还含有微量元素硒和钼，硒能阻断亚硝酸等致癌物质在人体内的生成，防止癌症的发生。 我们相信，无论社怎样发展，科技如何进步，大白菜“百菜之王”的美誉会千古流传，在蔬菜的王国里，会永远展现其不可动摇的帝王风采!

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