木薯粉和土豆淀粉哪个有弹性
答案:2 悬赏:10 手机版
解决时间 2021-02-04 03:32
- 提问者网友：聂風
- 2021-02-03 23:37
木薯粉和土豆淀粉哪个有弹性
最佳答案
- 五星知识达人网友：轮獄道
- 2021-02-03 23:47
木薯粉更有弹性
全部回答
- 1楼网友：西风乍起
- 2021-02-04 00:24
吉利丁粉是从动物的骨头（多为牛骨或鱼骨）提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。半透明
黄褐色，有腥臭味，需要泡水去腥，经脱色去腥精制的吉利丁颜色较透明，价格较高。
木薯淀粉，是木薯经过淀粉提取后脱水干燥而成的粉末。无气味，口感平淡，浆糊清澈透明，有粘性。
红薯淀粉口感好，颜色好。土豆粉口感要次一些。
吉利丁粉用木薯淀粉代替后味道肯定有较大差异，粘性上也不一样，如果代替降低成本的话，从口感、外观上必然会降低很多，不建议这样做
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