学做盐焗鹌鹑蛋

学做盐焗鹌鹑蛋

这个其实就是用一个脸盆隔水蒸出来的。最好是用烧煤的炉子，这样比较省。如果用电饭煲的话，估计你得用较长时间，因为我们这边的人都没用电饭煲做过。说说做法吧，1、准备个容器，底下先铺一层盐（这里建议用粗盐较好）；2、将鸡蛋和鹌鹑蛋都放入容器内；3、将盐覆盖在蛋的表面，因为蛋与蛋之间是有缝隙的，所以你可能准备比较多的盐，至少自己感觉覆盖的盐已完全将蛋蛋的表面全盖住；4、放在一装热水的锅里炖着，用热度将蛋蛋焖熟就行了（其实图片上这种是盐焖蛋，并不是盐焗蛋）。如果想做盐焗蛋的话，直接在锅里放盐，把蛋蛋放在盐里，把锅放在火上烤，但是要注意因为蛋蛋受热会有“爆蛋”的情况出现。两种蛋的做法我都做过了，口感来说，后面那种做法比较香，但在（广东）而言会觉得有些热气；图片上的做法做出来的蛋蛋感觉和煮鸡蛋差不多，只是稍稍咸了一点点，味道不是很香。如果是给女生吃的话，建议用第二种做法做的蛋蛋，听老人讲这种做法做出来的蛋蛋较适合女人吃。希望能帮到你喔！！追问如果用盆的话，水开之后一般要多少时间呢？还有就是蛋表面上的盐，焖熟之后就定型了是吗？
如果是用炖的话，那上盐巴会有水分咯，不干爽是吗
还有，用电饭煲的话。会不会火力太大，然后爆蛋呢。追答基本上用盐覆盖后，因为加热的缘故，盐会慢慢凝固，所以就成了你图片上的样子了。用炖这个方法其实是不用在盐上面加盖的，直接就是用锅烧开水，把盛了盐和蛋的盆放在水上，当然啦要注意不要进水，利用水的热度慢慢加热，所以说为什么用烧煤的炉子好，因为时间会长。我做第二种盐焗蛋的时候是直接把锅放在煤气炉上加热的，时间会较快，因为差不多是盐炒蛋的样子啦，建议将蛋壳先戳个小孔，这样可能会好点吧追问如果用电话煲的话，这么大盘，需要多长时间呢？

华此骆

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