为什么我做的炸酸奶炸的时候外面的糊会散开?

为什么我做的炸酸奶炸的时候外面的糊会散开?

可能是你的奶糕还没冻实你就拿出来炸了，炸酸奶要用多多的油一般油温六成热下锅所以也可能是油温没掌握好。或者是你炸之前调的脆皮糊比例不对吧，经验都是自己摸索出来的，做的多了自然就掌握其技巧了 。

我再把过程写一下，查漏补缺材料：

牛奶500ml （酸奶也可）、粟粉（玉米粉）100克、自发粉（如果没有可以在普通面粉里掺发粉）1杯、糖70克。

制作方法：

1.把牛奶、粟粉、糖放锅里调成无粉粒的奶浆，用中慢火搅拌煮至浓稠凝固，熄火。

2.倒入容器里抹平，放冰箱冷藏成冻奶糕（可放急冻室时间会快点）

3.冻奶糕切成小长方块。

4.自发粉用3/4杯水、少许盐和油调成脆浆，将奶糕沾满脆浆。

5.用中火炸至表皮金黄即可沥油上碟。

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