求纯净粘米粉做大发糕做法

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解决时间 2021-03-05 03:44

提问者网友：泪痣哥哥
2021-03-04 19:41

求纯净粘米粉做大发糕做法

最佳答案

五星知识达人网友：玩世
2021-03-04 20:16

用料
普通面粉 130g
糖 50g
泡打粉 2g
小苏打 1g
水 170g
大发糕的做法
1、白沙糖用锅炒至变红后倒入清水，让其成为红糖水，放凉待用。
2、面粉、发酵粉、小苏打搅匀，放入糖水并按同一方向搅至无颗粒状态。
3、倒入蒸糕的器皿内，盛至八、九分满。
4、水开后大火蒸二十分钟。停火二,三分钟后才好掀盖。
小贴士
经反复多次尝试，出来的成品色泽以用焦糖最佳。搞好的面糊以挑起能免强滴下即可。

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1楼网友：神的生死簿
2021-03-04 20:36

粘米发糕用料（a）粘米粉 300克耐高糖酵母 5克白糖 110克水 300克（b）粘米粉 300克耐高糖酵母 5克白糖 110克水 300克红曲米 4克粘米发糕（酵母版）的做法（a）水，酵母粉，白糖，拌均匀，糖和酵母粉融化。加入粘米粉拌均匀至无结块。盖上盖放到温处发酵两倍大蛋糕模具放入锅里，冷水上锅煮到滚开水，糊状倒入模具8分满，大火蒸25分钟放凉，脱模。成品 b，红曲米和水用搅拌机搅拌，过滤酵母粉，水，白糖混合拌融化，加入粘米粉，拌一拌无结块。盖上盖放到温处发酵两倍大冷水上锅，模具放入锅里，煮到滚开水，拌好糊状倒入模具8分满。大火蒸25分钟

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