米酒怎么才能做的又香又甜

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解决时间 2021-03-04 02:08

提问者网友：最美的风景
2021-03-03 22:40

米酒怎么才能做的又香又甜

最佳答案

五星知识达人网友：拜訪者
2021-03-03 23:24

将糯米淘洗干净,用冷水泡4－5小时, 笼屉上放干净的屉布,将米直接放在屉布上蒸熟.因米已经过浸泡,已经涨了,不需要象蒸饭那样,在饭盆里加水.蒸熟的米放在干净的盆里,待温度降到30－40度时,拌进酒药,用勺把米稍压一下,中间挖出一洞,然后在米上面稍洒一些凉白开,盖上盖,放在20多度的地方,经30小时左右即可出味.
现时天稍凉了,因此,如家里室温在20度,可用棉衣将盆包焐起来.中间可打开看看,可适量再加点凉白开.糯米酒做好后为防止进一步酒化,需装瓶放入冰箱存放,随时可吃.

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1楼网友：鱼忧
2021-03-04 00:09

关键是发酵

2楼网友：夜余生
2021-03-03 23:51

食材明细糯米适量酒曲 1袋凉开水适量甜味口味其他工艺一天耗时普通难度自制米酒的做法步骤自制米酒的做法步骤：1 1制作米酒的材料。自制米酒的做法步骤：2 2将糯米冲洗二至三遍，放在冷水中浸泡24小时候（浸泡过程在需要约8小时换一次水）再捞出并用清水冲洗2至3遍，自制米酒的做法步骤：3 3电饭煲里放上蒸笼隔层，把纱布洗过，铺到上面。自制米酒的做法步骤：4 4然后把米倒在上面，放在蒸笼上蒸熟（约半小时），自制米酒的做法步骤：5 5把纱布拉起了遮盖在米上，四周包严实把米包住。自制米酒的做法步骤：6 6电饭煲调到煮饭档位即可。自制米酒的做法步骤：7 7将制作米酒的容器和容器盖清洗干净，尤其是容器内不能沾有任何油性物质。用刚刚烧开的沸水冲烫容器机容器盖1分钟以上，对其杀菌消毒。自制米酒的做法步骤：8 8容器里倒入沸水后盖上盖子等几分钟。自制米酒的做法步骤：9 9用少量的凉开水把酒曲冲散（水不需要放太多，足够将酒曲冲散即可。）自制米酒的做法步骤：10 10蒸好的米饭打开锅盖。自制米酒的做法步骤：11 11出笼后打散并冷却到不烫手（约35℃）即可。若饭显得太干或有夹生，克在饭上洒少量水再蒸一下。自制米酒的做法步骤：12 12先将放凉的米饭放进消毒好的容器内，再加入约200ml的凉开水均匀搅拌。自制米酒的做法步骤：13 13将冲散的酒曲倒进糯米饭中。自制米酒的做法步骤：14 14并把糯米饭搅拌均匀。自制米酒的做法步骤：15 15再在饭的中央挖一个圆孔。（做500克糯米或大米，大约需要配200ml凉开水，但是糯米饭放凉后太硬，可适当多放点凉开水；若是太软，可以少放点凉开水；酒曲的分量可以按照您购买的酒曲包装上的说明配置）自制米酒的做法步骤：16 16把装有糯米饭的容器放到米酒机里，选择米酒功能，然后定时即可（一般在30-36小时）。自制米酒的做法步骤：17 17发酵好的米酒。自制米酒的做法步骤：18 18可以直接食用或做一些米酒甜品，其余的放到冰箱里保存。

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