大米是怎样分类和定等级的

大米是怎样分类和定等级的

我国市售大米可以依据企业标准、地方标准和国家标准确定大米等级。当企业标准和地方标准中大米质量等级标准低于国家标准时，则依据国家标准确定大米等级。
依据国家标准，我国大米根据稻谷的分类方法分为三类：籼米：包括早釉米、晚籼米；粳米：包括早粳米、晚粳米；糯米：包括籼糯米、粳糯米。
籼米由籼型非糯性稻谷制成，米粒一般呈长椭圆形或细长形。根据籼稻的收获季节，分为早籼米和晚籼米两种。
粳米由粳型非糯性稻谷制成，米粒一般呈椭圆形。根据粳稻的收获季节，分为早粳米和晚粳米两种。
糯米由糯性稻谷制成，乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大，分为籼糯米和粳糯米两种：籼糯米由籼型糯性稻谷制成，米粒一般呈长椭圆形或细长形；粳糯米由粳型糯性稻谷制成，米粒一般呈椭圆形。
我国各类大米主要按加工精度划分等级。加工精度是指糙米加工成白米时的去皮程度。不同等级的大米，加工时的去皮程度不同。国标GB 1354-86将各类大米分为四个等级。就加工精度而言，特等米：背沟有皮，粒面米皮基本去净的占85％以上；标准一等米：背沟有皮，粒面留皮不超过1/5的占80％以上；标准二等米：背沟有皮，粒面留皮不超过1/3的占75％以上；标准三等米：背沟有皮，粒面留皮不超过1/2的占70％以上。
各类大米划分等级还要参考下列指标：．①不完善粒：包括未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生霉粒、完全未脱皮的完整糙米粒；②杂质：包括糠粉、矿物质（砂石、煤渣、砖瓦及其他矿物质）、带壳稗粒、稻谷粒、其他杂质（无食用价值的大米粒、异种粮粒及其他物质）。晚粳米各等级大米允许含杂总量低于其他各类大米允许含杂总量。
国标还对各类大米中所含的①黄粒米（胚乳呈黄色，与正常米粒色泽明显不同的颗粒）；②碎米：包括大碎米、小碎米；③水分；④色泽、气味、口味（指大米固有的综合色泽、气味、口味）提出了要求，但是对同一品种、不同等级的大米，上述四项指标等同。
对于不能满足等级质量要求的大米，作降等处理。目前我国粮食市场销售的大米，主要是标准一等米和特等米。

雾的等级划分标准，按水平能见度距离划分： ①水平能见度距离在1—10公里之间的称为轻雾。 ②水平能见度距离低于1公里的称为雾。 ③水平能见度距离200—500米之间的称为大雾。 ④水平能见度距离50—200米之间的称为浓雾。 ⑤水平能见度不足50米的雾称为强浓雾。 能见度是反映大气透明度的一个指标，能见度多少米定义为具有正常视力的人在当时的天气条件下还能够看清楚目标轮廓的最大距离。能见度和当时的天气情况密切相关。当出现降雨、雾、霾、沙尘暴等天气过程时，大气透明度较低，因此能见度较差。测量大气能见度一般可用目测的方法，也可以使用大气透射仪、激光能见度自动测量仪等测量仪器测量。

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