哪种杏最好吃?

哪种杏最好吃?

杏子的组成成分中，有某些防癌、抗癌物质，还含有多种人体所必须的维生素和无机盐类，杏仁还可以做中药材，所以经常吃杏对人体健康大很有好处，但是吃杏子尤其是杏仁不要过多，俗话说得好，桃养人杏伤人么。
不过，把杏子制成杏汁饮料或浸泡水中数次后再吃，不但安全还有益健康,所以什么东西都有它的好处也有不好之处

杏根据颜色分为黄杏、红杏和白杏三类。黄杏优良品种有山东的历城大峪杏、甘肃的金妈妈杏等；红杏有山西永济的红梅杏；白杏有新疆库车白 杏、北京的水晶杏、河北的大香白杏等。黄杏又分大黄杏和小黄杏（又称麦黄杏）。初夏也就是华北麦收前，小黄杏先上市，接着就是大黄杏、小白杏、大白杏和红 杏等。大红杏最晚初秋上市后也就收尾了，个大，口感最佳。 　　杏的酸味就主要来自有机酸，对比华北黄杏、山西红杏和新疆白杏三个品种的含糖量，华北黄杏9.1克/100克，山西红杏10.2克 /100克，新疆白杏11克/100克。发现华北黄杏的含糖量最低，其有机酸含量大于山西红杏和新疆白杏，新疆白杏含糖量最高，口感也最甜，山西红杏次 之，华北黄杏最酸。不过，这里只对比了特定品种，实际上不同颜色、不同品种的杏略有不同。 　　黄杏为历史最悠久的品种，果肉微黄，又分小黄杏和大黄杏，小黄杏个头小，成熟早，一般6月初即上市。大黄杏味道甜，鲜吃或者晒干后吃杏干，味道都不错。 　　红杏中的山西晚红杏，果大，4个近一斤。底黄，皮紫红，果肉黄色，汁多，味道甜中带酸，含糖量高，甜度高于黄杏。肉和核容易分离，果肉硬，易贮运。 　　白杏果肉黄白色，肉厚，肉质较细，纤维少，汁多味甜，有香气，果肉离核起沙。新疆库车白杏是杏家族中的优良品种，华北白杏比新疆白杏糖分低一点，口感稍差一些。 　　杏如何挑选？要挑个大，手感软，色泽艳丽，有香味，味甜多汁，表皮光滑的最好。过硬的多酸而不甜，熟过头的缺乏水分。 　　俗语说“桃养人，杏伤人”。中医认为，杏肉味酸、性热，有小毒。一次不可多吃。

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