杨梅煮鱼怎么做好吃

杨梅煮鱼怎么做好吃

主料： 草鱼 200克 辅料： 肥膘肉 50克 豌豆苗 200克 鸡蛋清 30克
火腿 30克 调料： 黄酒 10克 葱汁 3克 姜汁 3克 盐 4克 味精 3克 花生油 100克 各适量 杨梅鱼球的做法： 1.
草鱼宰杀去鳞、骨、内脏，取鱼肉洗净（一般买鱼500克，可出鱼肉200克）； 2.
将猪膘洗净，和鱼肉一起放在一大张鲜肉皮上，用二把刀排斩成细茸状，肉茸放入碗内，加葱姜汁、黄酒、细盐、味精、鸡蛋清拌和上劲，成鱼胶子； 3.
将火腿批切成像白砂糖那样均匀的细粒，放在大盘里摊开，再把搅匀的鱼胶子用手捏成似杨梅大的丸子，放入火腿粒里滚满表面一层，成为杨梅球毛坯； 4.
烧热锅放生油500克，烧至油四成热时，放杨梅毛坯，用中火炸约3分钟，至鱼丸胀大成熟，即可倒入漏勺，捞出装盆； 5.
原锅内留少许油约2匙，用大火烧热，先放少许细盐炝锅，再放绿叶菜，快速翻炒，加味精； 6.
待菜变色，略显瘪软，即倒在笊篱上沥去汤水，围放在杨梅球四周。

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