香叶是什么？

香叶是什么？ 一般哪里有卖？

xiang叶（BAY LEAVES）是肉桂树的树叶 气味芳香，带有辣味，主要用于制汤、肉类、海鲜等菜肴的调味。
具有温中行气、止痛散寒、除冷健胃的作用。 主要出产在福建、百色等地。
以体无霉癍，香气 浓郁味上品
西餐香叶（Bay leah），香叶用途非常广泛，是一种基本的香草，在实际使 用上需要较长的烹煮时间才能有效释放其独特的香味；普通使用于汤汁类、肝酱 类和烩肉类菜中

香叶又名金不换又名九层卷，这香叶最为广东人所熟悉，无论中西菜及东南亚菜均使用，香味独特，易被接受且疗效广。甚至有餐厅以金不换之中（英文Basil）名字来命名，你就知金不换有多么出名。 特征：多年生蕨类草本植物。全株绿色，茎呈小圆柱形。叶密生于茎上，呈长椭圆状披针形或倒披针形，中肋明显，波状缘，锯齿锐状，不整齐排列，叶生茎上大小不一，交互重叠呈层状，故又名九层塔。来源地：越南、泰国、台湾。功效：金不换为运动医学要药，能破旧血生新血、治内伤、吐血及有行血止血功能，凡属血症均可择用。建议食法：各式越南菜均有使用。越南香叶是调配各种食用烹调和食用香料。越南香叶在香辛料中.是很重要基础原辅材料及调料.在（味正）食品料理.香辛料.调味品调料配方中.作为配伍使用

烹饪指导　　多用于酱类菜肴或汤类的调味，此外，煲仔菜亦多使用。干叶亦可作罐头的矫味剂。为西餐常用芳香调味料之一。适合在烹调肉类的时候，或者是调制肉类的沾酱加一点进去，但因它的味道很重，所以不能加太多，否则会盖住食物的原味： 　　1. 以磨成粉末的月桂叶来说，一般家庭煮一大锅肉，也只需要大约用小指甲挑一点点的分量就够了； 　　2. 如果是以整片叶子来算，一片叶子意一锅肉就绰绰有余了； 　　3. 如果是用在酱料的调制，选小下点的叶子就可以了

香叶 　　(《中国药植图鉴》) 　　【异名】香艾(《广西中药志》)。 　　【来源】为牻牛儿苗科植物香叶天竺葵的全草。 　　【植物形态】香叶天竺葵 　　多年生草本，高60～90厘米，全株芳香，密被短毛或淡黄色小腺毛。茎基部木质化，节处膨大。叶互生，宽心形或近圆形，近掌状5～7深裂，裂片再分裂为狭裂片，边缘被细毛，有不相等的缺刻，两面密被毛；叶柄长4～6厘米；托叶扁阔，常脱落。伞形花序与叶对生，花小；苞片4，卵形或阔卵形：萼片5；花瓣5，玫瑰红色或粉红色，有紫脉纹，上方两瓣较大；雄蕊10，不具腺体；雌蕊1，子房5室，花柱5。蒴果5裂，成熟时由喙部向上卷曲裂开。花期春、夏间。我国各地均有栽培。 　　【采集】全年可采。 　　【化学成分】本品可产挥发油0.22%。油含甲酸酯13.9～21.4%，牻牛儿醇45.08～63.13%和香茅醇45.48～57.33%。尚含薄荷酮、有机酸、甲硫醇、环氧芳樟醇、甲基庚烯酮、月桂烯、柠檬烯、对-聚伞花素、柠檬醛、2，2，6-三甲基-6-乙烯基-四氢吡喃。 　　【性味】《广西中药志》："味辛，气香，性温散。"

　　【功用主治】①《广西中药志》："治风湿，疝气。"

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