蛋黄月饼可以直接用面皮包生蛋黄吗?

答案:4 悬赏:60 手机版

解决时间 2021-01-04 07:18

提问者网友：皆是孤独
2021-01-03 20:54

我用生鸡蛋黄,可以直接用面皮包吗?如果不行该怎么办,?ps:我不喜欢吃莲蓉...

我用生鸡蛋黄, 可以直接用面皮包吗? 如果不行该怎么办,? ps:我不喜欢吃莲蓉

最佳答案

五星知识达人网友：杯酒困英雄
2021-01-10 03:06

不用咸蛋黄蛋黄月饼~~原料白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋.制作方法1.将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点的融合，和成面团.面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:1.4:1.2.把和好的面揪成大小相同的小面团，并擀成一个个面饼待用.3.把豆沙捏成小圆饼，包入鸭蛋黄，裹紧成馅团.4.将馅团包入擀好的面饼内，揉成面球.5.准备一个木制的月饼模具，放入少许干面粉，将包好馅的面团放入模具中，压紧、压平.然后再将其比模具中扣出.6.用鸡蛋调出蛋汁，比例为3个蛋黄1个全蛋，待用.7.把月饼放入烤盘内，用毛刷刷上一层调好的蛋汁再放入烤箱.8.烤箱的温度为180度，约烤20分钟左右，中间要取出一次，再刷一遍蛋汁.这是软皮月饼的制作方法，在完备制月饼时，应注意以下几点：1.和面的比例要根据自家使用的原料灵活把握.2.馅内的鸭蛋最好用生蛋黄，这样烤月饼时，蛋黄出的油会融进月饼饼皮内.3.把月饼从模具中扣出时，用力要均匀，不可反复用力，一般侧扣一下，反面正扣一下即可出来：模具中的干粉也不宜多放.4、上烤箱烤的时间应根据月饼块的大小，也可在烤的过程中打开烤箱看一看，以免烤焦.5、为了烤出的月饼更香，在和面时可少加入一点黄油，但切记不可多加，以免起酥。

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1楼网友：山河有幸埋战骨
2021-01-10 05:39

要熟的吧买那个鸭蛋来取那个蛋黄也可以啊

2楼网友：躲不过心动
2021-01-10 05:13

蛋黄应该先弄熟了吧，怎么能生着包啊，那怎么能包住。

3楼网友：执傲
2021-01-10 03:48

蛋黄月饼里面的蛋黄是用咸蛋的蛋黄做的，如果是用咸蛋的蛋黄，就可以用面皮直接包。

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