怎么判断橄榄油真假？？

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解决时间 2021-03-21 23:38

提问者网友：喧嚣尘世
2021-03-21 14:08

怎么判断橄榄油真假？？

最佳答案

五星知识达人网友：从此江山别
2021-03-21 15:40

首先是看，一般假的看起来油体混，而缺乏透亮的光泽，这说明放置时间长，油已经开始氧化。另外如果颜色浅，感觉很稀，不浓，这很可能就是精炼油或勾兑油。而真货看起来油体透亮，很浓，呈金绿色，或金黄色，通常来说颜色越深越好，但是这样的话精炼的油中色素及其它营养成份被破坏。其次是尝，好的橄榄油尝起来口感爽滑，还有淡淡的苦味和辛辣味，在喉咙的后部有明显的感觉，但是辣味感觉比较滞后。如果是劣质的橄榄油尝起来则是有明显的异味，或者根本就没有味道。这说明油已经变质，或者是精炼油或勾兑油。最后是闻，劣质橄榄油闻起来有陈腐味，酒酸味，金属味，霉潮味，泥腥味，哈喇味等异味。如果有这些味道那说明其已经变质，也可能是橄榄果原料有问题，或储存不当。真正好的橄榄油闻起来有果香味，

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1楼网友：零点过十分
2021-03-21 17:09

这听起来很疯狂，不过我们在数月前就已经报导过此事 (请见小心橄榄油有诈 ─ 你家的初榨橄榄油是真的吗？一文) ，正宗橄榄油多呈现绿色 (非绝对)，存放在琥珀色玻璃瓶中确保口味和质量，尝起来微辣。想知道你的橄榄油是否为真品，这儿有一些简单的测试方法，能够降低你买到假橄榄油的风险：1. 符合国际橄榄油协会 (ioc) 审核标准： ioc 有自己的一套严格审核标准来评断橄榄油的真假，拥有 ioc 官方认证的橄榄油风险较小。2. 观察冷藏橄榄油的质地和外观：真的橄榄油冷藏后会呈现微浑浊并厚重的颜色，如果你的橄榄油冷藏之后颜色没什么变化，很有可能就是添加了别的油脂。

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