山药哪种比较好一些？

山药哪种比较好

一、铁棍山药。是品质最好的长山药，肉质较硬，粉性足，水分含量少，山药多糖等含量丰富，因此液汁较浓，煮食后口感较干腻、甜香。
　　二、细毛山药。细长形，品质也较好。
　　三、河北麻山药。外形比铁棍山药、细毛山药要粗。根毛比较密，表皮不光滑，口感带一点点麻。
　　四、大和长芋。是日本品种，外形比上述三个品种粗，外观漂亮,售价较高。
　　五、水山药。以江苏北部盛产，含水量高，炒食或生食比较脆;含淀粉量少，炖或煮食时口感不面。

山药里的黏液是好东东,千万别去除;山药含丰富的铁、钙、维生素等多种对人体有益的微量元素；特别含铁丰富，女性应多吃山药；但很多人并不喜欢吃山药，因为它又粘又不好吃；教你一种简单实用又有营养的方法：山药炖小排汤。小排洗净后一次加入适量的水，烧开后去沫，加入葱、姜、料酒等调味；小火烧一段时间后加入去皮洗净切片的山药；再烧一段时间后汤发白放盐、味精出锅。此烫营养丰富，颜色雪白，入口鲜美；制作也很简便。

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