鱼是人们非常喜爱并经常食用的食品．剖鱼时若不小心弄破了鱼胆，胆汁沾在鱼肉上，就会使鱼肉带有苦味而影响人的食欲．但汁中具有苦味的物质主要是胆汁酸（一种酸），沾在鱼肉上的

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解决时间 2021-03-21 18:28

提问者网友：骨子里的高雅
2021-03-21 01:59

鱼是人们非常喜爱并经常食用的食品．剖鱼时若不小心弄破了鱼胆，胆汁沾在鱼肉上，就会使鱼肉带有苦味而影响人的食欲．但汁中具有苦味的物质主要是胆汁酸（一种酸），沾在鱼肉上的胆汁酸很难用水洗掉．
（1）根据上面的描述，请你写出胆汁酸的一种物理性质________．
（2）除去沾在鱼肉上的胆汁酸，消除鱼肉的苦味，可用厨房中常用的一种物质的溶液浸泡，这种物质是________．若用HR表示胆汁酸的化学式，则浸泡过程中发生反应的化学方程式为________．

最佳答案

五星知识达人网友：孤独的牧羊人
2021-03-21 03:35

解：（1）沾在鱼肉上的胆汁酸很难用水洗掉，说明胆汁酸很难溶于水，物质的水溶性属于物理性质．故填：难溶于水．
（2）可以用显碱性的物质除去．故填：碳酸钠．
反应的化学方程式为：Na2CO3+2HR=2NaR+CO2↑+H2O解析分析：物质的结构决定物质的性质，物质的性质决定物质的用途．碳酸钠能与酸反应．点评：本题主要考查了化学方程式的书写及其物质的性质等方面的内容．书写反应的化学方程式要注意配平．

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1楼网友：夜风逐马
2021-03-21 05:01

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