怎么识别真假鹿肉

怎么识别真假鹿肉

可以根据肌肉纤维的粗细、老嫩（鹿肉多偏嫩）、肉色（鹿肉颜色较深）、气味（一般没有味道）、结缔组织（鹿肉结蹄组织较少）状况来判断的，这需要长期的经验积累。

鹿肉是高级野味，肉质细嫩、味道美、瘦肉多、结缔组织少，可烹制多种菜肴。鹿肉含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素，且易于被人体消化吸收。

鹿肉是高级野味，肉质细嫩、味道美、瘦肉多、结缔组织少，可烹制多种菜肴。鹿肉含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素，且易于被人体消化吸收。追问还不是很清楚 这样也识别不了真假

任何去皮的鲜肉放在面前（如果没有显微镜和肉品样本以及成分化验设备），都只能是根据肌肉纤维的粗细、老嫩、肉色、气味、体积和结缔组织状况来判断的（还有些看点，但主要是这几点），这需要经验的。尤其是气味，不了解鹿肉的人很难分辨。但牛羊肉肯定无法冒充鹿肉，为什么呢，因为大家都熟悉这气味。而猪肉也无法冒充，因为皮下脂肪含量显然是家畜，没有野生动物是这样情况的。兔肉也无法冒充，因为骨骼体积，还有肉色。举这几个例子是说明我所说的几个分辨点的作用，以及需要经验辅助。没有经验的人还是多注意防骗才是，因为很难有真正的生鹿肉上市的。

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