死螃蟹煮熟后与活螃蟹煮熟有什么区别

死螃蟹煮熟后与活螃蟹煮熟有什么区别

熟螃蟹好吃又营养，螃蟹一旦死亡，其体内的组氨酸会分解产生有毒的组胺，螃蟹死的时间越久，毒性就越大。人们若吃了这样的螃蟹就会引起食物中毒。
活蠏煮熟了的新鲜，很香，死蠏有臭味。

熟螃蟹好吃又营养，螃蟹一旦死亡，其体内的组氨酸会分解产生有毒的组胺，螃蟹死的时间越久，毒性就越大。人们若吃了这样的螃蟹就会引起食物中毒，常见的表现有恶心、呕吐、腹痛、腹泻；严重者可发生脱水、电解质紊乱、抽搐，甚至休克、昏迷、败血症等。 怎么辨别熟螃蟹在住之前是死是活，可以用一下方法鉴别： 看色泽，一般死螃蟹煮熟后背部是暗红色，腹部是灰白的，而新鲜的则是鲜红色的，腹部亮白。 闻，死螃蟹煮熟后，大多会有种不同于海腥味的臭味。 捏，活螃蟹熟了以后壳很硬，大力用手压也不会凹，死螃蟹壳就比较软，用手一按就能按下去。 也可以看它的腿是不是掉了。因为活的在煮的时候，会挣扎，腿就容易掉，死的则不会。 活螃蟹的肉是一丝丝的，夹子壳剥开，蟹肉白嫩，入口即化。而死掉的肉就很散，吃着有点糊，死螃蟹夹子里面的肉用筷子都夹不断，用手也很难扯断，用牙咬，像嚼橡皮；而且蟹肉外面的那层薄膜，得像撕纸那样才能撕开；薄膜撕开后，蟹肉的颜色从里到外都呈黄褐色。不过如果是刚死的螃蟹，肉质也吃不出来有变化。 所以在吃螃蟹的时候一定要注意是否吃的是死螃蟹

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