吃完火锅回来一身的味散不去是怎么回事

吃完火锅回来一身的味散不去是怎么回事

吃完火锅回来一身的味散不掉，说明你在火锅店就餐时间比较长，火锅的油烟吸附到你的衣服和皮肤等地方，洗个澡，把衣服都换了应该就好了！没大打不了的！

越来越多的市民开始有这样的体会——去火锅城吃完饭，衣服上、头发上满是火锅味儿。有读者称：以前吃火锅也不少，但这种味儿并不重，就算是有点味儿，出门一会儿也就散了。现在的这股火锅味儿往往几天都散不了，实在是让人难受。 究竟是什么产生了这股火锅味儿？这些东西会不会对身体造成伤害？近日，本报记者对此进行了试验和调查。 市民质疑：吃了火锅为啥满身怪味道 “这出来吃次火锅，回家几天味儿都散不了。”昨日，在汉阳一火锅城，市民华先生出门闻了闻衣服，有些无奈。 其实，像华先生这样的感受，如今很多市民都有，记者也深有同感：最厉害的一次，吃了次榨菜鱼火锅，四五天后衣服上仍然有那股火锅味儿。 虽是一年前的事了，但记者至今记忆深刻——当时吃的时侯没啥感觉，回家后半夜起来竟发觉满屋子都是那股调味品的味道，闻之不快。 以前吃火锅也不少，却很少能闻到这股味儿。最近一两年，衣服上的味道却是越来越重。这股味儿是哪来的？ 记者在跑餐饮行业时，听到不少市民有这种疑问，因此就留了个心，一直在努力寻找这让人不适的火锅味儿的来源。一年多来，记者请教过数十位业内人士，多数人语焉不详。 有人说，是食材混合导致的味道；也有人说，可能是化学调味料的原因…… 大厨爆料：添加剂+不停沸腾=火锅味儿 不久前，满是疑惑的记者碰到位火锅城里的大厨李师傅，才有了答案——他非常肯定地告诉记者，那股味道就是各种火锅添加剂、增香剂和飘香剂造成的。 据这位大厨透露，现在此类添加剂在调味品市场公开发售，种类多达数百种。虽然这些添加剂也被些小餐馆用在部分菜品中，好给菜肴增香，但由于菜品上桌后会迅速变冷，其味道挥发并不明显。 但这些添加剂用在火锅中就会大不一样，因为经火锅反复加热沸腾后，各种添加剂会充分挥发到空气之中，所以在吃火锅时，身上、头发上的味道尤其明显。 事实果真如此吗？在记者多次劝说之后，李师傅最终表示愿意调制两款时下最为流行的添加剂火锅，当场试验以证所言不虚，并将地点定在三国英雄火锅城。 之所以愿意爆料行业秘密，李师傅称：“我们都称这种火锅为化学火锅，自己就非常反感使用这些添加剂，但环境如此，实在是内心不安……” 当场试验：三分钟 清水变成鸳鸯火锅 上周，在三国英雄江滩店。李师傅带来了自己从调味品市场买来的一堆添加剂——火锅飘香剂一瓶(35元)、麻辣香膏一罐(50元)、火锅骨汤一罐(35元)、卤味添香膏一罐(35元)、火锅添香膏一罐(70元)，总计225元。 记者认真查看了这些产品的外包装，发现产品名称、商标、厂址、生产日期等各种标识说明一应俱全，感觉比较正规，似不属于粗制滥造的三无产品。 李师傅称，用这些调味料加清水和少量其他佐料和干货，至少可以调制出几十桌鸳鸯火锅。换言之，化学火锅每道锅底的成本不过几元钱，比传统火锅用牛油、猪骨等熬制出来的锅底要便宜得多。 三间包房，三桌火锅，一桌为三国英雄的熬制火锅，另两道不过是清水加少许生姜、大葱和蒜头而已。李师傅将带来的五款火锅添加剂一一开封，各取少许，现场调制加入汤锅之中，煮沸三分钟后，两道火锅神奇地从清水变成了时下最为流行的红白火锅。 对比结果：加不加添加剂 味儿大不同 为验证不同火锅的味道，记者征集了八位好吃佬体验测试，并要求志愿者身着各种不同材质服装进行对比，为搞清楚不同布料的吸味性能，记者还特意买来毛料、亚麻、丝绸、棉布、化纤等不同材质的碎布头，放在包房中进行对比试验。 试验发现，志愿者一致公认化学火锅闻起来最香，第一口感觉也最好。不过，有半数志愿者表示，熬制的火锅虽然一开始吃起来平淡些，但久吃不腻。 “吃多了就会口干舌燥，我现在算是明白啥是化学火锅了！”志愿者小杨恨恨地说，他尝了几口化学火锅后就发现和他经常吃的一家火锅店的味道相似。 这股味儿到底是啥味儿？八位志愿者各有说法。有人说就是各种调味品的味道，有人说像是中药，还有人说是卤料香味。大家一致公认最为接近的说法是：和方便面调料包刚倒入沸水中的味道类似，不过，其强烈程度和复杂程度要远高于方便面。 至于不同材料衣服和布料的吸味性能也有了答案——不管是何材质，熬制火锅包房里布料上的味道虽有，但不仔细闻一般闻不到，当这些布料暴露在室外三四个小时之后，就基本难以再闻到味儿；而化学火锅包房里的布料，刚一凑近鼻尖，几乎所有人都表示可闻到股火锅味儿。 放置三天过后，记者在化纤布料上还能闻到味儿，天然材料布料上的味道则相对淡得多。 “这股味道，现在不少火锅店里都有，有些火锅店刚一进门时，闻到的就是这股味儿。”小杨的说法，得到了其他志愿者的认同。 多方调查：添加剂对身体到底有没有害 那么，引起满身火锅味儿的这些添加剂对身体是否有害？记者进行了多方采访。 武汉市质监局和工商局均称，食品添加剂的监管现在都已划归食药监部门。 而武汉市食药监局则称，武汉已明确要求全市餐饮经营者不能滥用食品添加剂，不过，由于检测食品添加剂成分的硬件要求很高，目前有关这方面的监管还是个难点。 一位不愿透露名字的监管人士介绍，国家早就有相关的食品添加剂使用标准，这个标准标明了可以使用的添加剂种类，只有这个标准上有的产品才允许使用。对于市场销售的添加剂，他们也只能看外包装上是否有qs标志、生产标准，以及是否有厂名厂址等。 换言之，食品添加剂属于生产企业自检产品，只要不是三无产品，肉眼看不出问题，没人举报，他们也不可能去一一抽查，更不可能让商家停售。 但记者注意到，在李师傅所购买的多种火锅添加剂上，都有qs标识，厂名、厂址、联系电话和品名也都十分齐全。有意思的是，按照国家相关要求，正确的qs号码应该由12位数字组成，但有几样产品标注的却是10位号码。 业内人士表示，现在各种火锅添加剂的成分太复杂，这些物质经反复加热后会不会产生对人体有害的化学物质，目前还没有定论。但按常理推测，毕竟是化学物质，进入人体后，如果代谢缓慢甚至无法排出体外，长期累积对身体多少还是会有伤害的。 温馨提醒：进店吃火锅鼻子先闻味儿 对分辨火锅添加剂的问题，中国烹饪大师何培艳有个直观的说法——人体本就有本能的分辨和排斥能力。就像方便面，刚开始吃时感觉特别美味，吃多了闻到就反胃，那就是自己的身体在说“不”。 如果一种食物的香气，你闻到的反应不是食欲，而是不适甚至是反胃，那十有八九是用了化学调味品的后果。因此要格外注意，敬而远之。 如何分辨化学火锅？李师傅称，只能靠鼻子闻，特别要注意刚进店时闻到的那股味道，如果感觉香气过于浓郁刺激、而且老远都能闻到味儿，那多半就是添加剂的味道了。因为进店时鼻子的感觉是最灵敏的，进去呆几分钟后几乎就再也闻不出个所以然了。 业内人士表示，现在各种火锅添加剂的成分太复杂，这些物质经反复加热后会不会产生对人体有害的化学物质，目前还没有定论。但按常理推测，毕竟是化学物质，进入人体后，如果代谢缓慢甚至无法排出体外，长期累积对身体多少还是会有伤害的。 不少朋友在外出就餐打火锅或者鸡公煲之后，浑身都是火锅味，那么，火锅添加剂会不会影响我们的健康呢？我们又该如何辨别加料火锅？ 火锅添加剂是否有害 引起满身火锅味儿的这些添加剂对身体是否有害？ 国家早就有相关的食品添加剂使用标准，这个标准标明了可以使用的添加剂种类，只有这个标准上有的产品才允许使用。对于市场销售的添加剂，他们也只能看外包装上是否有qs标志、生产标准，以及是否有厂名厂址等。 换言之，食品添加剂属于生产企业自检产品，只要不是三无产品，肉眼看不出问题，没人举报，他们也不可能去一一抽查，更不可能让商家停售。 所购买的多种火锅添加剂上，都有qs标识，厂名、厂址、联系电话和品名也都十分齐全。有意思的是，按照国家相关要求，正确的qs号码应该由12位数字组成，但有几样产品标注的却是10位号码。 业内人士表示，现在各种火锅添加剂的成分太复杂，这些物质经反复加热后会不会产生对人体有害的化学物质，目前还没有定论。但按常理推测，毕竟是化学物质，进入人体后，如果代谢缓慢甚至无法排出体外，长期累积对身体多少还是会有伤害的。 温馨提醒：进店吃火锅鼻子先闻味儿 首先别去那些一进门就香气逼人的火锅店。火锅熬制的香味都是自然散发的，应该是越煮越香，而一端上来的火锅就香气四溢，绝大部分可能就是已经被加了增香剂。 其次，可以观察火锅店内端上来的麻辣锅底。如果麻辣锅的辣油显得透红鲜亮，那么这个麻辣锅底肯定暗藏问题，因为在正常情况下熬制的麻辣锅底，应该略有浑浊，透亮的麻辣锅很明显是加了辣椒精或者火锅红。 人体本就有本能的分辨和排斥能力。就像方便面，刚开始吃时感觉特别美味，吃多了闻到就反胃，那就是自己的身体在说“不”。 如果一种食物的香气，你闻到的反应不是食欲，而是不适甚至是反胃，那十有八九是用了化学调味品的后果。因此要格外注意，敬而远之。 如何分辨化学火锅？李师傅称，只能靠鼻子闻，特别要注意刚进店时闻到的那股味道，如果感觉香气过于浓郁刺激、而且老远都能闻到味儿，那多半就是添加剂的味道了。因为进店时鼻子的感觉是最灵敏的，进去呆几分钟后几乎就再也闻不出个所以然了。 吃完火锅一身味道怎么去除 方法一：用柠檬水喷洒衣服 为什么柠檬水可有效去除衣服上的异味呢？原理是两方面的，一方面，火锅味、烟味其实是各种油脂挥发出来的小分子，吸附在衣服上面形成的，这种小分子难溶于水，但是对于柠檬汁中的柠檬酸这类有机物，是很容易溶解的，只要它们溶解了，水分挥发时就会把它们带走，不会再有味道散发出来。另一方面，对于那些比较顽固的吸附分子，柠檬水本身的清香又会掩盖它们的味道，所以效果最明显。 方法二：水蒸气帮忙 如果回家要洗热水澡，就把有味儿的棉衣挂在充满蒸汽的浴室内，过个把时辰取出，挂在通风的地方吹吹就好了，混着沐浴液清香的水汽会把火锅味带走。 方法三：用吹风机等小家电 很多人会想不到，其实吹风机、带有“高温蒸汽”或“空气洗”功能的洗衣机、蒸汽挂烫机等，也是可以去除衣服上的异味的。将有异味的围巾挂在衣架上，将吹风机的风筒贴近围巾，然后用热风吹，不停地摆动吹风机。这样连续吹上5分钟，异味开始逐渐消失。接着一直吹，15分钟后，围巾上的火锅味就消失得差不多了。不过，要注意的是，千万不要让吹风机对着一个地方长时间地吹，这样容易把围巾烫坏了。

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