香辣面的家常做法有哪些？

香辣面的家常做法有哪些？

河南香辣面


1.小白菜洗净备用。

2.面筋切块。

3.绿豆芽洗净备用。

4.我买的是这种的豆瓣酱。

5.准备好圆面条 先蒸一会儿（不要蒸熟） 蒸过之后拿水煮一下 滚起来就关火。

6.把面条捞出来 过水 要不然面条会很黏。

7.过完水 拿油拌一下 (最好是熟油)。

8.开始炒， 热锅 放油 放入一大勺豆瓣酱 炒出味 在放入面筋和青菜 炒一会儿 先放盐 再放入一勺白糖 （喜欢甜味的就多放不喜欢就少放）再放醋 然后续水。

9.滚起来时 放入面条 和绿豆芽（豆芽容易熟一般都是最后再放） 喜欢吃辣一点的 可以再放一勺辣椒。

10.出锅时放入少许味精 这就算完成了。

【延展】
我常用的做法：
用料：
面最好用劲道的圆形面、小青菜、绿豆芽、郫县豆瓣酱、糖、醋、老抽、花椒、葱、辣椒油
做法：
1 先处理面，将面煮至七八层熟，然后过凉，控干水防止粘连，也可以抹点食用油，这样能更持久的放置，想什么时候吃就什么时候做
2 开炒，锅中放入油，花椒葱爆香，再放入郫县豆瓣酱，炒到出红油为止
3 放入小青菜、豆芽，翻炒，炒至变软。
4 加面，翻炒，加水，加调味料：老抽、糖、醋、辣椒油，直至入味即可出锅。

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