红烧甲鱼的红烧甲鱼做法

 五花肉买回，洗净放冷水焯一下，拿出切成小块

处理甲鱼，洗净，切大块

姜切片，大蒜剥好备用，葱洗净挽结
起油锅，先把姜放入油中煎至发黄，放入切好的五花肉

五花肉煸至出油加料油，加盖

加生抽、老抽，加盖

肉中加冰糖、水煮

另起油锅，油热放姜片、大蒜，放甲鱼

甲鱼煸炒片刻放料油
放生抽、老抽，加盖片刻

把甲鱼移入放五花肉的锅中

放少许水，加冰糖、葱结

大火烧开后转小火20分钟，加少许鸡精即可

提示：甲鱼红烧或生炒都不会太油腻！

1.吃甲鱼一定要宰食活的，不能吃死的。

2.挑选时以青背的好，黑背是人生养殖滴（刚从店那知道的知识）。

3.腹满厌食、大便溏泄、脾胃虚寒者不宜吃甲鱼；有水肿、高脂蛋白症的人也不宜吃；儿童孕妇当慎。

4.即便体质适合，也不要多吃久吃，要防止“也就是补养太过，影响了正常的消化功能，身体反而无法吸收这些营养。一般来说，每周吃一两次即可，连续食用也不要超过半个月。

甲鱼剁去其头，锅中烧水，开后放入甲鱼稍煮。

捞出甲鱼褪去其外皮，剖开后出去内脏，洗净切块。

葱、姜切片，小米椒切碎备用。

香菇泡发洗净。

里脊肉切块后加入料酒、淀粉上浆。

锅中放入足够的玉米油烧热，倒入甲鱼和里脊肉滑油，捞出沥干。

锅中留底油，放入葱片、姜片、米椒炒香。

倒入甲鱼、里脊肉翻炒，加入料酒翻炒均匀。

加入酱油烧制片刻上色。

倒入足够的啤酒，要没过甲鱼，放入甲鱼壳、香菇一起大火烧开后改小火烧制，至甲鱼肉烂熟即可大火收汁。