炒虾尾用的什么辣椒酱

炒虾尾用的什么辣椒酱

豆瓣酱，四川辣酱都可以。

材料
主料：龙虾尾900g；
辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、豆瓣酱适量、火锅底料适量、麻椒适量、白糖适量
炒虾尾
1
准备虾尾。这是刚买回来，还没解冻，被冰块包裹着的虾尾。

2
准备葱，姜，蒜，干辣椒，豆瓣酱，火锅底料，麻椒（就是那种绿色的花椒），桂皮，香叶，草果，白糖。

3
虾尾放入冷水中解冻，用清水搓洗。最后撒点白酒，静置一会儿，再用清水冲洗两三遍。

4
葱切段，姜切片，蒜拍碎，热油中爆炒

5
煸炒出香味后，加入干辣椒。

6
倒进虾尾，快速翻炒，调入豆瓣酱和火锅底料。将火调小，否则火锅底料会炒焦。

7
.倒入开水，加入桂皮，香叶，草果，白糖，大火烧开，收汁即可。

8
出锅。

小贴士
白酒可以去污，除腥，杀菌。

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