怎么做好豆浆？

豆浆和水的比例

家庭传统做法：
1.黄豆原形
2.浸泡5~6小时后
3.用搅拌器磨碎
4.中火边搅边煮
5.滤完成品跟黄豆渣
其中煮豆浆的要领
浸泡过的黄豆放进果汁机磨好以后，就可以下锅去煮了。 磨好的黄豆如果不先过滤，连豆渣一起煮的话，豆渣很容易会沈淀在锅底而烧焦，使得豆浆出现焦味，所以煮时要一直不停地搅动，比较麻烦，但是煮出来的豆浆很好喝。
有经验的豆浆店老板告诉我们，煮豆浆时最好让它多煮沸几次，可以去除豆子的青涩味道。当豆浆煮沸时会冒出来，这时先将炉火关小，稍待一会让豆浆凉一点后再加大炉火，这样煮沸两三次以后，喝起来会更好喝。

现代流行做法：
豆浆机
要想买到一台称心如意的好豆浆机，需要从多方面加以比较验证，以下为您提供几点参考建议：
1、视家庭人口多少选择：在选购豆浆机时，可根据家庭人口的多少选择不同容量豆浆机，假如您家是1－2人，建议选择800－1000ml，假如您家是2－3人，建议选择1000－1300ml，假如您家在4人以上，建议选择1200－1500ml的豆浆机。
2、看品牌：在选名牌的同时，还要看是不是专业豆浆机品牌，现在有不少品牌豆浆机并非自产，而是从别的生产商处采购后贴上自己的牌子，因此，选择豆浆机专业品牌就比较重要。
3、看质量：好豆浆机一般所用的材质和配件均为上等，有不少是进口的。另外，还要看看该机所获得的权威认证和权威质量保证称号，如中国强制认证（即3C认证）、欧盟CE认证、质量免检、企业ISO9001国际质量体系认证等。
4、看机器的构造和设计：
主要看是否具有这样几项先进技术：
“文火熬煮技术”是目前豆浆机领域最先进的一项技术，使豆浆熬得更透，均质效果好，粘稠度和乳化程度非常高，口感细腻均匀，更利于人体吸收。
“浓香技术”所做的豆浆的浓度比普通机型提高49．8％，加上合理的延煮时间，香浓味足，口感美妙。
“智能不粘技术”使得煮浆时不糊锅、不粘锅，豆浆达到较好的乳化效果，使得机器的清洗更加方便。
5、看某些特殊功能是否合理和必要：如有的宣称能保温贮存，有的在豆浆机中直接泡豆定时制作，有的建议消费者打干豆等，实际上，豆浆保温贮存易变质，只宜冷藏保存；而利用定时功能直接用泡豆的水做豆浆，既不卫生也做不出好口味；用干豆直接做豆浆则影响出浆率、影响营养吸收。
总之，消费者在选购豆浆机时要具体问题具体分析，不可轻信一些厂商的片面之词，以免买回不合适的产品。

农村普遍做法
1.黄豆原形
2.浸泡5~6小时后
3.碾碎
4.中火边搅边煮
5.滤完成品跟黄豆渣

第一步：豆浆要营养，靠精磨 喝豆浆是为了健康，好豆浆的首要标准当然是营养。在豆料相同的条件下，做出来的豆浆是否营养就要看豆浆机的技术了。豆浆营养好，磨浆是关键。目前市场上的豆浆机粉碎效果差别较大。按粉碎技术发展程度不同，可分为精密网型，无网简易型与精磨型，精磨型是市场上销量最高、技术最先进的豆浆机。老一代的无网简易型，是通过锋利刀片反复切割来完成豆料粉碎。这种豆浆机对豆子的粉碎较粗糙，豆渣颗粒明显，豆料营养释放不充分。精磨型豆浆机的核心技术是五谷精磨器，是行业内的最新技术。五谷精磨器能将把豆子在狭小的空间里被高速旋转地精磨刀充分粉碎，豆浆从精磨器孔中甩出，再被吸进去细细研磨。如此循环反复上万次，最终做出鲜美的豆浆。营养专家还提醒，打豆浆前泡豆过程对豆浆营养的释放也很重要。实验研究发现，相同大豆和水比例条件下，浸泡开的黄豆做的豆浆营养含量比干豆打出来的豆浆要高得多，如蛋白质含量高出50%以上，氨基酸含量高出35%，而豆渣则要少40%以上。

第二部：豆浆要香浓，靠熬煮 好豆浆，还要口感好，香浓够味。做豆浆就像熬粥和煲汤， “火候”很重要，大火煮开，小火细熬，豆浆才好喝。但大部分豆浆机在“火候”掌握上还不够，这样冬天、夏天制作的豆浆口味差别很大。冬天气温低，按设定的时间打浆、熬煮，豆浆容易煮不熟，夏天气温高，豆浆又容易被煮沸。而且缺少了文火熬煮，豆浆浓度和香味都不够，口感较差。选购豆浆机时应查看该机器是否具备了智能温度控制、文火熬煮等专利技术。智能温控技术和文火熬煮技术在豆浆口感上的贡献，就如同高档电饭煲和普通电饭锅的区别，它们虽然都能做熟米饭，但是味道和营养却区别很大。

第三部：好豆浆，靠好料 俗话说：“巧妇难为无米之炊”，豆浆机技术再高明，没有好的豆料，同样做不出好豆浆。那什么样的豆料才叫好呢？ 好豆料，产地很重要。东北三江平原是世界仅存的三块寒地黑土之一，生产的大豆品质是我国最好的，蛋白质含量非常高。比如产自三江平原的“阳光豆坊”就十分适合做豆浆。总之，要做出一杯好豆浆，从原料选择、磨浆、煮浆，每一个环节都很重要。15年来，豆浆机已告别了简简单单煮熟一杯豆浆的原始阶段，进入了高营养、口感香浓的“好豆浆”时代。市面上的豆浆机品牌越来越多，但只要把握好“五谷精磨器”、智能温控和文火熬煮这三个选择的关键因素，就能自己在家轻松做出营养香浓、口感俱佳的“好豆浆”。

黄豆一般要泡12个小时左右，等每个豆子都涨鼓起来就泡好了，泡不开的豆子要捡出来。 泡好的豆子和水的比例大概是1：4，搅拌机必须有过虑网，否则豆浆和豆渣混合在一起是没法用的。然后打一分钟，打的过程中不断摇晃搅拌机，使打的均匀。停一会再继续打，直到泡沫有一寸厚的时候就好了，倒到锅里煮至没有泡沫即可。

豆漿做法 ·黃豆 4兩 ·水 7杯 ·糖 適量 煮法： 1. 先將黃豆泡水約6~12小時(淹過黃豆面3倍)至黃豆膨脤2倍 2. 半碗黃豆加3碗水，放進攪拌器內打10分鐘 3. 把豆漿用白布隔去豆渣 4. 將餘下的半碗黃豆加3碗水，放進攪拌器內打10分鐘 5. 把豆漿用白布袋or紗布過濾隔去豆渣 6. 豆漿水以慢火煮滾再用小火煮10mins(邊攪拌)，最後加入適量的糖

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