平菇炒肉的做法？

平菇炒肉的做法？

酱炒平菇肉的做法（荤素搭配下饭菜）

酱炒平菇肉丝

 

【原料】平菇，里脊肉，生姜，小葱，甜面酱

【做法】

图1.图2.里脊肉先切片，再切丝，加1勺料酒，1勺蒸鱼豉油，1勺生粉，1勺食用油，少许盐，和肉丝混合均匀，腌制10分钟左右；

 

 

图3.图4.姜和葱切末，平菇切（或撕）成细条状，下入锅中，翻炒，此时平菇会出很多水，继续炒；

图5.待平菇出的水都炒干时（水收干即可，不要炒得干巴巴的），关火，盛起备用；

 

图6.锅烧热，倒入适量油（热锅冷油，肉丝不粘锅哦），下入肉丝，炒散，肉丝变白即可盛起；

 

图7.图8.锅中放入生姜末，1勺甜面酱，1/2勺辣椒酱（不吃辣的可不放），炒香后，下入肉丝和平菇丝，用筷子拌均匀，使酱汁都包裹在肉丝上，撒上葱花，即可出锅。

 

 

【贴心建议】

 

1.平菇的水分很多，要有耐心地将平菇出的水收干（也就4-5分钟左右），这样成菜才不会水答答的；此外，这样炒过的菇会很香，吃起来口感很好，只是炒的时候要注意水收干即可，不要炒得过火，成干煸的就不好了。

 

2.以前说过，肉冻一下会比较好切，不会滑手，适用于我这样的新手哈；另外，肉丝切好之后，用料酒，蒸鱼豉油等腌制一下，会很进味，加食用油是为了防止肉丝粘结在一起。

 

3.因为甜面酱辣椒酱都有咸度，所以就没有放盐了；如果不喜欢太浓厚的酱味，可以根据口味将酱量减少。

 

平菇500g 肉片100g 调料 鲍鱼汁20g(跟个人喜欢可加可不加)盐 鸡粉少量 老抽调下颜色. 白糖少许姜葱蒜 做法:1 先把平菇洗好,用手撕开,肉切成片 2 把锅烧干水,倒油再把姜葱 蒜放在锅里爆炒一下出香味的时候放肉片.炒至5分熟的时候再把平菇放下去反炒一下后调味即可解决.要注意调好味的时候要马上起锅.

新鲜的平菇250克，猪肉片100克，葱、姜、酱油，绍酒，胡椒粉、盐、淀粉、鸡粉适量。
1、把平菇洗净，撕成大片，投入沸水中烫透，取出挤干水分。葱姜切片。将肉片加适量酱油、盐、鸡粉、绍酒、淀粉拌匀备用。
3、锅上火，放油烧热，放入葱姜爆香，再将肉片放入煸炒，当肉片变色后，加入水、酱油、盐、鸡粉、胡椒粉烧开。
4、将平菇放入，用微火烧5分钟，再转用大火，将汁收浓，加入水淀粉，使汁均匀地挂在肉片和平菇上即可。

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