酸甜排骨的汁怎么做？

酸甜排骨的做法

材料:排骨1000克，白酒50ml，独子蒜2个，鸡蛋黄一个，番茄酱80g，大红浙醋20g。

首先，将排骨用蒜蓉，盐2茶匙，生粉1汤匙，鸡精1茶匙，糖2茶匙，醋1茶匙，白酒50ml捞匀。

腌约20分钟，腌不够时间，做出来排骨表面有味道，肉没有味道。

腌完以后用1汤匙生粉吸干排骨表面的水分。

然后下油锅炸熟。

再用蒜头起锅，加入番茄酱80g，大红浙醋20g和2汤匙白糖加点水煮汁。

将炸干身的排骨倒入锅里。

兜均匀就可以了。

酸甜排骨怎么煮

首先，将买回来的排骨按两指砍开。而广东茶楼的排骨最讲究的就是"啤水"，就是烹调前开着水龙头不停地冲，这样蒸出的排骨颜色嫩，肉质够滑，而且煮出来的排骨容易离骨，技巧就是用一条线的水慢慢的留过放好排骨的盘上，大概流1个小时即可。水不宜过大，否则就会没有了肉鲜味了。1、用蒜粒，姜，盐，刮囊陈皮一块(切丝)。面豉酱(约5勺)，酒(50ml)，醋(50ml)腌2小时。

2、用姜片途匀油锅，这样做的目的是为了不要用太多的油。

3、把排骨煎香，煎到排骨出油了，就可以捞起来了！！把排骨的油都煎出来，一来肉香，其次不会太肥，而且吃起来没有肉腥味

4、酱料的配置：冰糖2块，曲酒一杯50ｍｌ，醋一杯50ｍｌ，老抽30ml(上色)。花椒八角，陈皮，姜一块，香叶，辣椒。(量是大概的）。

用小火焖大概50分钟，时而可以关火，让排骨的油慢慢的渗出来。

酥香肉嫩，不肥不腻的糖醋排骨就这样焖出来了，味道酸甜可口，很好下饭。

甜酸排骨的做法（酸甜排骨） 材料： 排骨1斤，大蒜两粒 腌料： 盐1/2小匙，胡椒粉少许，料酒2茶匙，生粉2茶匙 调料： 番茄酱2汤匙，白糖2茶匙，老抽1/2茶匙，白醋2茶匙，水1汤匙，生粉1茶匙 [做法] 1、排骨斩小块，放盐、胡椒粉、酒腌20分钟左右。 2、加2茶匙的生粉拌匀，炸至金黄色。 ...