大葱酱肉包的做法步骤图，大葱酱肉包怎么做

大葱酱肉包的做法步骤图，大葱酱肉包怎么做

酱肉大葱包的做法
主料
中筋面粉
125g
水
25g
酵母
2g
辅料
酱肉
适量
大葱
适量
盐
适量
油
适量
步骤
1.将面粉、水、酵母置于面包机中，选择和面程序，搅打35-40分钟
2.将打好的面团取出，案板上抹少量油，揉和成光滑的面团
3.置于盆中，包上湿布，置于28度烤箱或者室温，发酵至2倍大
4.备好酱肉
5.剁碎
6.大葱也剁碎
7.一起放入大碗里
8.根据自己口味加少许调料拌匀即可
9.发酵好的面团取出排气，重新揉圆，将面团搓长条状分出小剂子
10.擀成圆形面皮
11.取适量肉馅置于面皮中间
12.捏褶收口成包子，盖湿布发酵20分钟
13.凉水上屉旺火蒸约18分钟，关火焖5分钟

酱肉包的做法有很多种，甚至还分成南、北几派。可用生肉调酱直接包制，也有的将肉炒过，或炖熟后再包制，而我，更喜欢这种用炸过的酱再调制肉馅的方法，肉不柴多汁，而葱味更浓郁。
当然啦，无需争论谁才是最正宗，毕竟食谱是死的，人是活的。无论您使用哪种方法，好吃是关键。
用料  
面皮：    
面粉    400克    
酵母粉    3克    
牛奶（或水）    230-250克    
馅料：    
猪后肘肉    360克    
姜末    1/4茶匙    
大葱    3根    
甜面酱    2汤匙    
豆瓣酱    1汤匙    
水    2汤匙    
料酒    1汤匙    
老抽    1茶匙    
五香粉    微量    
植物油    2汤匙    
大葱酱肉包的做法  
1､ 将酵母和牛奶混合搅拌均匀，绕圈冲入面粉中，边冲边用筷子拨散成面絮状，然后用手揉和成光滑的面团，加盖保鲜膜，放在温暖的地方静置发酵至约2倍大。

2､ 取一只大碗将甜面酱、豆瓣酱、料酒、水混合均匀备用。（如果酱料比较干，可多加入1大匙水调匀）
3､ 肉切成小丁，大葱切碎成葱花备用。
4､ 炒锅烧热入油，油温约6成热时倒入调好的酱料，小火慢炸并轻轻搅拌翻炒，至酱和油均匀混合在一起时，加入老抽、五香粉，拌匀即可关火。
5､ 将炒好的酱加入到肉丁里，加入姜末朝一个方向搅匀，再加入葱花，拌匀成馅料。

6､ 案板上洒薄粉，将发酵好的面团取出，排出空气揉光滑，搓成长条，再切成大小均等的小剂子，把每个剂子整圆压扁，擀成中间略厚边缘薄的圆面皮，填入馅料，收褶，成包子。

7､ 蒸锅内加足量水，将包子生坯码入铺垫好的笼屉内，盖上盖，静置15分钟，直接开火，水开上蒸汽后转中火，20分钟，关火，3分钟后开盖出笼。

小贴士
小贴士：
1､ 面皮配方中的牛奶可以用水代替，但要稍减量。
2､ 酱料已具备充足的盐味，可无需再次加盐，酱料可以选择你能买到的作何一种品牌。
3､ 如果不喜欢浓郁的大葱味道，可在炒酱的时侯先将葱炸出香味再加酱料，具有淡淡葱油香气。

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